Ouderwetse erwtensoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten. Belangrijkste ingrediënten: spliterwten, ongeveer 3 liter water en grote preien.
Misschien ook lekker
Zo maakte mijn vader ook altijd de erwtensoep, dus het brengt weer leuke herrinneringen naar boven. We aten het meestal als het heel hard gevroren had, dan zette hij de soep in nacht in de vrieskou, dan smaakte het daarna nog lekkerder!
Ingrediënten
- 500 gram spliterwten
- ongeveer 3 liter water
- 1 pond krabbetjes in niet te grote stukken (=varkensvlees)
- 250 gram in dobbelsteentjes gesneden vers spek
- 2 (of meer) grote preien
- 1 grote winterpeen
- 1 selderijknol
- 1 bosje bladselderij
- eventueel een paar aardappelen
- 1 rookworst
Bereidingswijze
- De spliterwten wassen en 1 uur koken in 3 liter water. Dan de krabbetjes en het vers spek erbij doen. Als het kookt even afschuimen. Alles weer 1 uur laten doorkoken.
- Ondertussen de groente zo klein mogelijk snijden. De bladselderij snipperen.
- Al deze groenten bij de soep doen (na twee uur koken dus) en het geheel nog ruim een half uur laten koken.
- Neem de krabbetjes uit de soep, verwijder de botjes en snijd het vlees klein.
- Roer de soep glad door een passe-vite (roerzeef) en breng hem zo nodig nog op de juiste dikte met kokend water of bouillon.
- Laat de rookworst even in heet water wellen en voeg hem daarna in plakjes gesneden op het laatst toe. Uiteraard ook het vlees toevoegen. Eventueel nog op smaak brengen met zout en peper.
- Eten met (bruin-)brood of roggebrood met katenspek.
Zo maakte mijn vader ook altijd de erwtensoep, dus het brengt weer leuke herrinneringen naar boven. We aten het meestal als het heel hard gevroren had, dan zette hij de soep in nacht in de vrieskou, dan smaakte het daarna nog lekkerder!
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Ouderwetse erwtensoep te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ouderwetse erwtensoep?
Ouderwetse erwtensoep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
erwtensoep moet je als hij klaar is heel snel terug koelen. dan slaat hij zeker niet om.Ik maak altijd bijna 10 liter per keer met vleeskrabben hamschijf varkenspootje en natuurlijk worst. er gaat bij mij gelijk heel wat in de diepvries.
lekker makkelijk aan te pakken
Lieve kookjijers, kijk eens bij mijn recept” Erwtensoep” en probeer het eens mijn manier, mijn schoondochter en haar moeder hebben het allebei op mijn manier gekookt en de opmerking van schoondochters vader was: eindelijk erwtensoep die is zo als het hoort” en van mijn zoon precies zoals mijn moeder het maakt” complimentje of niet!!!! En ze willen niet meer anders. :D:D:D Groetjes Gerda :p:p:p:p
Nog lekkerder en Hollandser is een varkenspootje in plaatsvan de krabbetjes. Of een hamschijf MET huid.
Dat van dat ongesteld zijn is de grootste kolder die ik ooit gehoord heb, is NIET waar. Vroeger mochten vrouwen tijdens de menstruatie ook geen gehakt aanmaken, ook dat hoort in het rijk der fabelen.
De soep was/is erg lekker !
Al heb ik maar 2,5 liter water gebruikt.
Dank voor het recept! 😉
Nou Karin,
Ze kunnen ook zeggen:”ik vind het gewoon lekker” en alle discussies van wie hem hoe en waar gemaakt heeft doet niets af aan jouw recept.
Voor wie het dan toch wil weten gaat de geschiedenis erg ver terug. Zo rond de 16/17e eeuw deed de erwt zijn intrede in landen als Frankrijk, Engeland en Nederland. De erwt was makkelijk te verbouwen en was gedroogd goed houdbaar. In Nederland werd volgens traditie de snert gemaakt na de slacht. Als vlees gebruikte men delen van de poten en kop. Dit was uit pure armoede op het platte land omdat het andere vlees verkocht moest worden om de centjes te verdienen.
Dat “snert” zoveel varianten kent is omdat het in zoveel streken werd gemaakt.:)
hallo Hans boll of niet.
Hoe kom je in hemelsnaam erbij dat een winterwortel je soep bederft?
Ik zou dan nooit geen soep hebben want een winterpeen is een vast onderdeel op mijn werkblad.
Het enige wat ik kan bedenken is dat je dan de peen niet schoonmaakt of met een dunschiller maar ik kan ook mensen die het met een kaasschaaf doen,ik heb er een speciaal heel klein dingetje voor wat ik in de Bijenkorf vond.
vriendje
Ik heb niet alles terug gelezen maar mijn oma zaliger (ze zou nu 105 geweest zijn) wist al wat krabbetjes waren is toch gewoon van het varken ribbetje of zo. doe niet zo moeilijk. Heerlijk zo’n gewone snert ik maak hem ook altijd zo of op z’n minst net zo. Ik doe hem dan niet door de zeef maar peen moet er zeker in.
groetjes ineke
Karin, 99,99% dat dit de winterwortel is, deze vergist zo verschrikkelijk snel.;)
Hallo Karin
Dat kan 3 oorzaken hebben.
1. Laten afkoelen op het gas of kookplaat en dan misschien ook nog een lepel erin.
2. Iets was er niet echt schoon, de pan of je gereedschap, inclusief je handen.
3. Een probleem wat zich alleen bij Vrouwen voordoet, als je ongesteld bent….nooit erwten of kippensoep maken, is vragen om problemen.
Ik vind het onzettend jammer dat het je is overkomen.:(:(:(
Karin, je kunt de pan ook in een bak met ijswater zetten, of in het aanrecht met ijskoud water. Om de zoveel tijd goed doorroeren, dan koelt het sneller af. Een fout die men ook vaak maakt: proeven aan de lepel, en die dan weer gebruiken om te roeren. Door de bacterien wordt de soep sneller zuur. Ik wens je voor de volgende keer veel succes!
Oeps, iets te snel op verzenden gedrukt ha ha.
Ja, ik denk dat daar het foutje zit. In een keuken is het altijd warmer. Ik zet de mijne altijd in de schuur. En in de zomer met andere soepen maak ik ruimte in de koelkast. Want ik heb het wel een keer gehad met Groentesoep.
Ok hoor meis, zand erover. We gaan gewoon lekker verder recepten verzinnen 😉
Hoi Alkien, wat lief dat je me toch nog een mialtje stuurt, nadat ik nogal bot tegen je heb gedaan. Dat spijt me oprecht. Ik heb het gewoon in de keuken laten staan en niet in de koelkast, misschien ligt daar de fout?
Hoi Karin. Jeetje jammer. Heb je het wel koel genoeg weggezet ???
Zonde meis, maar volgende keer beter.
Gr. Alkien.
Bedankt voor al jullie lieve reacties, maar zal ik jullie nu eens een stunt vertellen? Mijn hele soep is dus gewoon mislukt. Hij was goed en smaakte goed, maar de volgende dag was hij zuur en kwam vanzelf omhoog! Zo 10 euro, zo door de wc gespoeld! Wie kan mij vertellen wat ik fout heb gedaan?:(:?
Leuk verhaal vriendje, zo heeft ieder z’n eigen herinnering. Ik ben geboren in een volksbuurt in Rotterdam en daar kon men ook erwtensoep kopen met heel veel spek er in. Later kwam de rookworst erbij, erg lekker. ;);) Groetjes Gerda :p:p:p
Hallo allemaal
Mijn laatste item over dit onderwerp.
Ik ben het helemaal met de diversen kookjijers eens, je moet doen wat je zelf wil en lekker vind.
Maar als ik het over echte snert heb, bedoel ik dus een recept wat zelfs na 70 jaar nog levend is en zoals het toen gemaakt werd met de toen verkrijgbare ingrediënten en financiën.
Toen bestonden karbonaadjes en varkens lapjes in de volksbuurten nog niet, net zo min dat je rook worst kon kopen.
Ik weet nog heel goed dat de slagerij ..In het Vette Varken…in de Goudsbloemdwarsstraat in de Jordaan vrijdag miiddag de grote ketel buiten zette met daarin de gepekelde varkenspoten en dat iedereen groot en klein stond te trappelen van ongeduld om zo’n pootje te verschalken voor een paar centen, Dat was een ultime lekkernij….en voor mij geld dat nog steeds.
Overigens die slagerij is er nog, alleen kan je er nu geen Varkensvlees meer kopen maar de slager is ontzettend behulpzaam en heeft goed vlees.
Vriendje.
:p:D:p:p:?:p
Had Prinses Màxima toch gelijk, DE Nederlandse identiteit bestaat niet, zelfs niet in het meest Nederlandse gerecht. Zou elke Nederlander een “Kookjij’er” zijn dan stonden er 16 miljoen erwtensoeprecepten op de site. Zoveel vatiaties op een thema kan zelfs de geniaalste componist niet verzinnen. We blijven knutselen en morgen maar weer eens Erwtensoep op het menu, variatie nr. 16.000.001. DJMAGICH heeft gelijk met z’n basis. Spliterwten en water. Voor de rest is iedereen vrij om daar wat leuks mee te doen. Eet lekker!
Mensen, laten we het een beetje netjes houden… Iedereen is vrij om hier een recept neer te zetten, misschien is het met een toevoeging van een ander. Ieder gerecht heeft een basis. Iedereen doet het op zijn/haar manier. Het is dan zeker niet de bedoeling om iemand af te gaan rekenen omdat hij/zij er zelf een recept van heeft gemaakt, met persoonlijk tintje o.i.d. Harry LöhrKookJij.nl