WilmieVertrouwde kok 
Oude wijvensoep (Carnavalssoep) is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: gehakt, uien en knoflook.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Regionale
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ouderwetse bonensoep (familierecept)
Koude aspergesoep, lekker als amuse of bij de tapas
Herfst/Winter: Heilige Boontjessoep
Brabantse uiensoep met la Trappe dubbel
Stevige Limburgse mosterdsoep met bier, kaas, champignons en spekjes
Romige Aspergesoep met een vleugje mosterd
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Deze Oude wijvensoep (Carnavalssoep) laat je proeven waarom de Regionale keuken zo geliefd is. Alles draait om gehakt en uien. Klaar in een uur, goed voor 8 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 500 gram gehakt (runder- of half om half)
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode, 1 gele en 1 groene paprika in blokjes
- 2 preien, in ringen gesneden
- 1 grote pot (of blik) witte bonen in tomatensaus
- 1 liter tomatensap
- 1 rookworst, in plakjes
- runderbouillon (+/- 2 liter)
- 1 el bruine suiker
- 1 koffielepel sambal (meer of minder naar smaak)
Bereidingswijze
- Bak het gehakt rul.
- Doe de gesneden ui, knoflook, paprika en prei erbij en bak het een paar minuutjes mee.
- Voeg dan bouillon, tomatensap en de witte bonen in tomatensaus toe en roer het geheel goed door elkaar.
- Doe daarna de bruine suiker en de sambal erbij.
- Laat de soep op een laag vuurtje pruttelen en voeg eventueel een beetje water toe als de soep te dik is.
- Voeg dan de rookworst toe en laat de soep nog een half uurtje op een laag vuurtje zachtjes pruttelen.
- Het lekkerste is om deze soep al de dag van te voren te maken, zodat alle smaken goed zijn ingetrokken.
Een typisch traditioneel Limburgs streekgerecht ook wel “Alde
Wievensoep” of “Truujesoep” genoemd en wordt met Carnaval gegeten.
Natuurlijk is deze soep niet alleen met Carnaval lekker maar ook gewoon
zo, als je trek hebt in een stevige maar makkelijke soep.
Bron: Recepten uit Limburg/beetje aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd.
Bewaren
Stap 7 zegt het zelf: deze soep is de dag na het maken beter, omdat de paprika en de prei dan hun smaak volledig hebben afgegeven. Drie dagen in de koelkast is geen probleem. Voeg de rookworst bij voorkeur pas toe bij het opwarmen van de portie die je gaat eten.
Tips van de kok
Wie geen rookworst wil, kan chorizo gebruiken, maar die geeft veel meer paprika en vet af en verandert het karakter van de soep. Het tomatensap is te vervangen door passata aangelengd met water. Rundergehakt en half om half werken allebei, waarbij half om half iets meer vet in de soep brengt.
Van de redactie
De witte bonen komen hier in tomatensaus uit de pot, dus er zit al suiker in de soep voordat stap 4 er nog een eetlepel bruine suiker bij doet. Proef dus voordat je zoet toevoegt. De rookworst gaat pas in stap 6 mee en hoeft alleen door te warmen, want doorkoken maakt hem droog en laat het vet uittreden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oude wijvensoep (Carnavalssoep)?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oude wijvensoep (Carnavalssoep) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Hoeveel vocht gaat er in totaal in?
De lijst geeft een liter tomatensap plus ongeveer twee liter runderbouillon, voor acht personen. Stap 5 laat je daarnaast nog water toevoegen als de soep te dik wordt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.