Stevige Limburgse mosterdsoep met bier, kaas, champignons en spekjes is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: Val Dieu kaasje, flesje bruin Hertbier en gerookte spekjes.
Er gaat weinig boven een dampende kom Stevige Limburgse mosterdsoep met bier, kaas, champignons en spekjes op een gewone doordeweekse dag. Val Dieu, flesje bruin en gerookte spekjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 8 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 3 flinke el grove Limburgse (Gulpener) mosterd
- 1 Val Dieu kaasje (150 gram)
- 1 flesje bruin Hertbier (of ander bruin bier)
- 150 gram gerookte spekjes
- 2 sjalotten
- 250 gram kastanje of grot champignons
- 2 liter kippenbouillon
- 3 lente-uitjes
- boter/bloem
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Smelt boter in een grote soeppan en fruit hierin de fijngesneden sjalotten, voeg de bloem toe en bak even mee.
- Schenk de bouillon beetje bij beetje in de pan en blijf intussen goed roeren.
- Snij de abdijkaas in blokjes en voeg deze toe aan de bouillon. Laat de kaas smelten in de hete bouillon. Als de kaas gesmolten is, pureer je de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg het eerst het bier en daarna de mosterd toe aan de hete soep en meng het goed door elkaar.
- Bak de champignons kort in een beetje boter en voeg deze toe aan de soep.
- Bak de spekjes krokant en snij de lente ui in ringetjes.
- Schep de soep in kommen of borden en garneer met de spekjes en de fijn gesneden lente-ui.
De inspiratie heb ik gehaald uit de menukaart van boscafé ’t Hijgend hert in
Vijlen voor wat betreft het bier en de (abdij)kaas. Verder heb ik deze soep
uitgebreid naar eigen inzicht met (grot)champignons en gerookte spekjes,
om zo een goed gevulde maaltijdsoep neer te zetten.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stevige Limburgse mosterdsoep met bier, kaas, champignons en spekjes?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stevige Limburgse mosterdsoep met bier, kaas, champignons en spekjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.