Ossenstaart met Wijn en Kruiden

Name: Ossenstaart met Wijn en Kruiden
Total time: 220 min
Yield: 6
Cuisine: Europese
Ingredients: 2 kilo ossenstaart in stukjes van 4cm; 4 eetlepels bloem; 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels gesnipperde thijm; 1 eetlepel gesnipperde rozemarijn; 10 cc honing; 2 flinke uien snipperen; 4 teentjes knoflook snipperen; 1 steranijsje; 6 kruidnageltjes; 5 cc zeezout; 5 cc vers gemalen zwarte peper; 1 prei klein snijden; 1 winterpeen in kleine stukken; 1 kleine venkel in dunne plakken; 2 rode lomboks ontzaden en fijn snijden; 1 fles stevige rode wijn; 1 bos platte peterselie snipperen

Ossenstaart met Wijn en Kruiden is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 220 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gesnipperde thijm, gesnipperde rozemarijn en cc honing.

Bereidingstijd 220 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Drink hierbij een stevige (oude) rode wijn

Ingrediënten

2 kilo ossenstaart in stukjes van 4cm
4 eetlepels bloem
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels gesnipperde thijm
1 eetlepel gesnipperde rozemarijn
10 cc honing
2 flinke uien snipperen
4 teentjes knoflook snipperen
1 steranijsje
6 kruidnageltjes
5 cc zeezout
5 cc vers gemalen zwarte peper
1 prei klein snijden
1 winterpeen in kleine stukken
1 kleine venkel in dunne plakken
2 rode lomboks ontzaden en fijn snijden
1 fles stevige rode wijn
1 bos platte peterselie snipperen

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

Rol de stukken ossenstaart in de bloem en bak ze bruin in een paar eetlepels hete olijfolie in de grote pan met dikke bodem. Door het aanbakken van de staartstukken begin je met de opbouw van de uiteindelijke smaak.
Voeg dan toe het zout, de peper, thijm en rozemarijn en de honing en bak even door. Zet de pan even apart.
Verhit in een grote anti-aanbakpan 1 eetlepel olijfolie en voeg dan toe de uien, lombok, groentes en knoflook en fruit die aan gedurende 10 minuten en roer regelmatig om. Dan er bij doen steranijs en kruidnegeltjes.
Voeg de inhoud van de bakpan met groentes en kruiden toe aan de pan met het vlees en schenk de wijn er bij.
Breng aan de kook en laat ietsje inkoken.
Doe deksel op de pan en zet in de oven gedurende 3 uur.
Verdeel over de voorverwarmde borden en strooi de peterselie er over.
Geef er rijst of aardappelpuree bij.
Dit gercht kan een paar dagen van te voren gemaakt worden en weer opgewarmd vlak voor het opdienen.