Orechiette met aubergine en kerstomaat

Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans Pasta & rijst

Recept van beerder★★☆☆☆ 2 (2)
Maak favoriet 2
Delen: Pinterest
Orechiette met aubergine en kerstomaat, AI-gegenereerde illustratie

Orechiette met aubergine en kerstomaat is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: orecchiette, kleine aubergines en kerstomaatjes.

  • Bereidingstijd 40 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Makkelijk
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Pantacce met spitskool en… Pantacce met spitskool en… Lasagna met spinazie en kip Lasagna met spinazie en kip Tagliatelle met champignons en ham Tagliatelle met champignons en ham Lazagna a la Derbyke Lazagna a la Derbyke Vegetarische lasagne Vegetarische lasagne Pasta ovenschotel met kippen reepjes en spinazie Pasta ovenschotel met kippen reepjes en spinazie Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Deze Orechiette met aubergine en kerstomaat laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om orecchiette, aubergines en kerstomaatjes. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 500g orecchiette (pasta-oortjes)
  • 2 kleine aubergines
  • 100g kerstomaatjes
  • 100g zwarte olijven
  • 75g verse geitenkaas
  • 50g geraspte emmentaler
  • Olijfolie extra vergine
  • Verse munt
  • Peper en zout

Benodigdheden

  • Oven
  • Ovenschaal

Bereidingswijze

  1. Spoel de aubergines. Dep ze goed droog en halveer ze in de lengte. Kerf met een scherp mes het vruchtvlees ruitvormig in tot net tegen de schil. Strooi er wat zou op. Leg de halve aubergines in de oven met de snijkant naar boven, 20 minuten op 200°C.
  2. Lepel het zachte vruchtvlees uit de aubergineschillen. Vermeng het met de geitenkaas, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel gehakte muntblaadjes, en kruid met peper en zout naar smaak.
  3. Kook de orecchiette beetgaar in gezouten water. Spoel en halveer de kerstomaatjes.
  4. Giet de pasta af en vermeng meteen met de auberginepuree. Doe er de olijven en kerstomaatjes bij. Schep alles in een ovenschaal. Strooi er de gemalen kaas bij en besprenkel lichtjes met olie. Zet 15 minuten in de oven op 200°C.

Bron: Libelle

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Orechiette met aubergine en kerstomaat?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Orechiette met aubergine en kerstomaat te maken?

Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Orechiette met aubergine en kerstomaat?

Orechiette met aubergine en kerstomaat hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).