Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans Pasta, rijst & noedels
beerder 
Orechiette met aubergine en kerstomaat is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: orecchiette, kleine aubergines en kerstomaatjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Orechiette met aubergine en kerstomaat laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om orecchiette, aubergines en kerstomaatjes. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500g orecchiette (pasta-oortjes)
- 2 kleine aubergines
- 100g kerstomaatjes
- 100g zwarte olijven
- 75g verse geitenkaas
- 50g geraspte emmentaler
- Olijfolie extra vergine
- Verse munt
- Peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Was de aubergines, droog ze goed af en snij ze overlangs doormidden. Kerf het vruchtvlees met een scherp mes ruitvormig in, tot vlak tegen de schil. Bestrooi met wat zout. Zet de halve aubergines met de snijkant omhoog 20 minuten in een oven van 200°C.
- Schep het zachte vruchtvlees uit de schillen. Meng het met de geitenkaas, 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel gehakte muntblaadjes; peper en zout naar smaak erbij.
- De orecchiette kookt u beetgaar in gezouten water. Was intussen de kerstomaatjes en halveer ze.
- Giet de pasta af en schep er meteen de auberginepuree door. Voeg olijven en kerstomaatjes toe en doe alles in een ovenschaal. Bestrooi met de gemalen kaas, een klein beetje olie erover, en geef het gerecht 15 minuten in een oven van 200°C.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Orechiette met aubergine en kerstomaat?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Orechiette met aubergine en kerstomaat te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Orechiette met aubergine en kerstomaat?
Orechiette met aubergine en kerstomaat hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.