bobbeltje 
Oranjekoek is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: sinaasappels, kristalsuiker en zelfrijzend bakmeel.
- Bereidingstijd 80 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Oranjekoek is je antwoord. Sinaasappels en kristalsuiker: samen vormen ze een smaakvol geheel. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 2 sinaasappels
- 35 g kristalsuiker
- 280 g zelfrijzend bakmeel
- 100 g boter
- 125 g lichtbruine basterdsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 12 g gestampte muisjes (broodbeleg)
- 1 eierdooier
- 240 g amandelspijs (van een pak van 300 g)
- 80 g poedersuiker (en poedersuiker om te bestuiven)
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm
Bereidingswijze
- Boen de sinaasappels grondig schoon. Snijd alleen het oranje van de schil eraf en snijd dat vervolgens heel fijn. Pers één sinaasappel uit en bewaar het sap.
- Laat de fijngesneden schil in een steelpannetje met 25 g kristalsuiker en een lepel water zo'n vijf minuten zachtjes pruttelen. Laat het daarna afkoelen.
- Kneed het zelfrijzend bakmeel, de boter, de basterdsuiker en het zout met ongeveer 3 eetlepels water tot een soepel deeg. Werk de gekonfijte sinaasappelschil en de gestampte muisjes erdoorheen.
- Verwarm de oven voor op 175 °C, of gasovenstand 3.
- Rol tweederde van het deeg uit en druk het in de springvorm, tegen de bodem en langs de rand omhoog.
- Kneed de eierdooier met de overgebleven 10 g kristalsuiker door de amandelspijs. Bestuif het werkblad met poedersuiker en rol de spijs uit tot een cirkel die precies zo groot is als de springvorm. Leg die plak op het deeg.
- Rol de rest van het deeg uit tot een cirkel van hetzelfde formaat, leg die op de spijs en druk de randen goed op elkaar.
- Bak de oranjekoek in ongeveer 30 minuten gaar en laat hem daarna helemaal afkoelen.
- Roer de poedersuiker in een kommetje los met ongeveer 1 eetlepel sinaasappelsap en strijk dit glazuur over de afgekoelde koek.
Oranjekoek dankt zijn naam aan de fijngesneden sinaasappelschil die door het deeg gaat, samen met gestampte muisjes. Tussen twee lagen deeg ligt een dikke plak amandelspijs, en over de afgekoelde koek komt een dun laagje sinaasappelglazuur. Deze versie is berekend op acht personen.
Bewaren
Oranjekoek blijft afgedekt op kamertemperatuur vier tot vijf dagen goed, want de amandelspijs houdt het deeg vochtig. Het glazuur van poedersuiker met sinaasappelsap gaat er pas op als de koek helemaal koud is, anders trekt het erin. In de koelkast wordt het deeg hard.
Van de redactie
De hele bereiding staat in één blok met weggelaten lidwoorden, dus lees hem twee keer door. De kern is de opbouw: tweederde deeg als bodem, dan een uitgerolde schijf amandelspijs en daarbovenop het laatste derde deel deeg. Bestuif je werkblad daarvoor met poedersuiker en niet met bloem, zoals er staat, want bloem maakt spijs droog en brokkelig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oranjekoek?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oranjekoek te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oranjekoek?
Oranjekoek hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.