Avondeten & hoofdgerechten Hartige taarten & quiches
bobbeltje 
Open preitaart is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 110 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: patentbloem, koude boter en eieren 3 x 2.
- Bereidingstijd 110 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Open preitaart zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Patentbloem en koude boter: samen vormen ze een smaakvol geheel. In bijna 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 200 g patentbloem (+ extra om te bestuiven)
- 100 g koude boter, in blokjes
- 7 eieren (1 voor het deeg, 6 voor de vulling)
- 4 dunne preien, schoongemaakt
- 2,5 eetlepel olijfolie
- 1/2 citroen, geperst
- 200 g mascarpone
- 160 g roquefort (blauwaderkaas), verkruimeld
- nootmuskaat
- 1 à 1,5 eetlepel tijmblaadjes
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Wrijf de patentbloem met 1 theelepel zout en de koude boterblokjes in een kom tussen je vingers tot een kruimelig mengsel.
- Schep er 1 ei en 1 eetlepel ijskoud water door en kneed er snel een bal van. Dek het deeg af en laat het een half uur rusten.
- Snijd de preien in stukken van 8 tot 10 cm en halveer die stukken in de lengte.
- Verhit het grootste deel van de olijfolie in een koekenpan, houd een scheutje achter voor later. Leg de prei erin, bestrooi met zout en peper, sprenkel er het citroensap en 2 à 3 eetlepels water over en smoor de prei met het deksel erop in 8 tot 10 minuten beetgaar.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde lap van ongeveer 30 cm. Bekleed de taartvorm ermee, druk het deeg langs de rand goed aan en snijd het overtollige deeg weg.
- Klop de overige 6 eieren los met de mascarpone, de verkruimelde roquefort, wat geraspte nootmuskaat, zout en peper.
- Schenk het eimengsel in de deegbodem en schik de gesmoorde preistukken er als spaken van een wiel bovenop. Maal er nog wat peper over, strooi de tijmblaadjes erover en druppel de achtergehouden olijfolie eroverheen.
- Schuif de taart een stand lager dan het midden en bak hem in 35 tot 40 minuten goudbruin en gaar. Laat de open preitaart afkoelen tot kamertemperatuur voor je hem aansnijdt.
Een open preitaart laat gewoon zien wat erin zit: repen gesmoorde prei liggen als een wiel op een vulling van ei, mascarpone en roquefort. Het deeg maak je zelf en dat kost minder moeite dan het klinkt. Goed voor acht porties, en op kamertemperatuur op zijn lekkerst.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Open preitaart?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Open preitaart te maken?
Reken op ongeveer 110 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Open preitaart?
Open preitaart hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.