Oosterse vruchten in filodeeg met rozenwaterijs is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Filodeeg, Verse vijgen en Dadels.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Oosterse vruchten in filodeeg met rozenwaterijs is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. De combinatie van Filodeeg en Verse vijgen maakt het verschil. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 28 st Filodeeg
- 7 st Verse vijgen
- 8 st Dadels
- 4 el Amandelpoeder
- 90 gr Honing
- 30 gr Boter
- 1 tl Gemalen kardemompeulen
- Kaneel
- 15 gr Boter
- 100 gr Honing
- Rozenwaterijs
- 5 dl Melk
- 1 dl Room
- 180 gr Eierdooier
- 150 gr Suiker
- 1 st Vanillestokje
- 1 el Rozenwater
- 7 st Verse vijgen (garnering)
Bereidingswijze
- Breng de melk aan de kook met het vanillestokje. Laat 15 minuten zachtjes trekken.
- Verwijder het vanillestokje en schraap het merg er uit. Doe het merg bij de melk en breng de melk weer aan de kook.
- Klop de suiker en de eierdooiers schuimig en voeg de melk bij de mengsel onder voortdurend roeren.
- Giet het mengsel terug in de pan en breng voorzichtig tegen de kook aan. Breng het net niet aan de kook en zorg dat het geheel mooi gaat binden. (Als het mengsel gaat koken gaat het schiften)
- Doe het mengsel in een schaal en laat afkoelen.
- Klop de room half stijf.
- Voeg de room en het rozenwater bij het vanillemengsel en draai er ijs van.
- Snijd de vijgen en de dadels in hele kleine stukjes.
- Smelt de boter en doe er de honing, gemalen kardemom en kaneel bij. Laat een beetje kristalliseren.
- Voeg de dadels, vijgen en het amandelpoeder toe. Maak een lichte karamel van het geheel.
- Rol de zoete vulling in het filodeeg tot zo dun mogelijke sigaren.
- Karameliseer de boter met de honing.
- Frituur de filodeegstaafjes op 180 graden ongeveer 3 minuten.
- Na het frituren onmiddellijk insmeren met het boter-honingmengsel.
- Presentatie:
- Neem koude bordjes.
- Leg op ieder bordje 2 filodeegstaafjes. (schuin op elkaar)
- Leg er een bolletje rozenwaterijs en een met honing bedruppelde halve vijg bij.
Bron: lescopains
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oosterse vruchten in filodeeg met rozenwaterijs?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oosterse vruchten in filodeeg met rozenwaterijs te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oosterse vruchten in filodeeg met rozenwaterijs?
Oosterse vruchten in filodeeg met rozenwaterijs hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.