Geglazuurde appels (Pa-Se-P’ing-Kwo) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: middelgrote appels, eiwitten en bakmeel.
Dit Chinees kookboek heb ik sinds 1974 en dat is te zien ook. En het staat vol krabbeltjes van mijn jongste kind dat al lang volwassen is. Er staan heerlijke gerechten in met mooie foto's en tekeningen.
Ingrediënten
- 3 middelgrote appels
- 2 eiwitten
- 4 el bakmeel
- 2 tl maïzena
- 1 tl sesamzaad (zwart of wit)
- 300 gram suiker (voor de siroop)
- 2 el water (voor de siroop)
- olie om in te bakken
- 1 extra el olie (voor de siroop)
Benodigdheden
- Wok
- Koekenpan
Bereidingswijze
- De appels schillen, elke appel in 8 partjes snijden (zijn ze te klein, dan in 4en).
- Klokhuis verwijderen en de appels in een kommetje met wat water en zout leggen.
- De eiwitten loskloppen en vermengen met meel en maïzena tot een egaal beslag.
- De appels uit laten lekken, met keukenpapier afdeppen en in het beslag dompelen, zodat ze overal in aanraking komen met het beslag.
- Flink wat olie in de wok verhitten (185°C) en de appeltjes in gedeeltes frituren tot goudbruin. Laat ze uitlekken en frituur de rest.
- Breng in de andere koekenpan de 2 el water en de suiker op hoog vuur aan de kook en roer goed tot alle suiker is opgelost. Voeg dan 1 el olie toe en roer constant tot het mengsel zo is dat er een hard balletje ontstaat als je een druppel ervan in ijskoud water laat vallen. Dan is het mengsel goed. Van het vuur halen en de appels en de sesamzaadjes door de siroop mengen. Zorg dat ze overal ermee bedekt zijn.
- Haal de geglazuurde appels eruit en leg ze op een licht ingevet, warm bord. Probeer ze warm te houden.
- Vlak voor het eten dompel je elk stukje appel heel even in een bak met ijskoud water. Hierdoor wordt de glazuurlaag extra knapperig.
Dit Chinees kookboek heb ik sinds 1974 en dat is te zien ook. En het staat vol krabbeltjes van mijn jongste kind dat al lang volwassen is. Er staan heerlijke gerechten in met mooie foto’s en tekeningen.
Bron: Chinees Kookboek D. Chang 1974
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Geglazuurde appels (Pa-Se-P’ing-Kwo)?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Geglazuurde appels (Pa-Se-P’ing-Kwo) te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Geglazuurde appels (Pa-Se-P’ing-Kwo)?
Geglazuurde appels (Pa-Se-P’ing-Kwo) hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.