Bijgerechten Ontbijt & Lunch Vleesgerechten
deuxchapeaux 
Omelet met Gekruid Vlees, Javaanse Stijl is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten, knoflook en ketjap Benteng manis.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Verdeel de moten over de bodjes met bv wat rijst voor een eenvoudige doch voedzame lunch of snack.
Verder goed in te passen als bijgerecht voor een rijsttafel of iets dergelijks.
Ingrediënten
- Onlangs bracht mijn vrouw van de Pasar in Bergen op Zoom een gerecht mee dat vlgns haar "mecir" werd genoemd. Aangezien het vlees betrof, verpakt in een omelet heb ik gezocht naar oude aantekeningen bij "dadar" (= omelet in het Maleis/Indonesich).
- Het stond bij Dadar Kambing (= geit) Djawa. Tegenwoordig heet het gerecht "dadar isi Djawa of Bandung"
- Ipv geitenvlees koos ik voor lamsgehakt:
- Vlees-vulling:
- 4 sjalotten, ragfijn gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 1 eetlepel ketjap Benteng manis
- 2 kemirinootjes
- 5 cc zeezout
- 5 cc sambal Badjak
- 5 cc laos poeder
- 5 cc ketumbar poeder
- 3 cc djinten poeder
- 3 cc gemalen palla (=nootmuskaat)
- 2 eetlepels gesnipperd selderijgroen (of platte peterselie als er geen selderij groen is)
- 3 lenteuitjes, het wit en lichtgroene deel in heel fijne schuine ringetjes gesneden
- 250 cc kokosmelk
- 2 eetlepels rijstolie
- Eieren:
- 4-5 eieren
- 1-2 eetlepels water
- 10 cc maizena
Bereidingswijze
- Eieren:
- Doe de eieren met het water en de maizena + peper en optioneel zout in een kom en klop dat mooi los tot een homogeen geheel. Zet apart.
- VULLING:
- Doe de uien, knoflook, alle kruiden, kemirinootjes, sambal en ketjap in een keukenblender en draai daarvan een homogene boemboe.
- Fruit de boemboe aan in hete olie tot de aroma's goed los komen en de olie uit het mengsel gaat treden.
- Doe er dan het gehakt bij (oorspronkelijk recept is met fijn gehakt vlees uit het handje) en roer dat rul en net zo lang tot er geen rose-rode kleur meer is waar te nemen.
- Roer er de helft van het selderij-groen door en de helft van de lenteuitjes en roer goed door gedurende een minuut of 5.
- Nu gaat de kokosmelk er bij en we blijven net zo lang roeren en koken tot het vlees zowat is drooggekookt.
- Vuur uit en deksel op de pan.
- We kloppen het eier-mengsel nog eens goed door en bakken 2 omeletten in rijstolie
- We rollen in elke omelet de helft van het vlees- mengsel en snijden dan die rollen in schuine moten.
Verdeel de moten over de bodjes met bv wat rijst voor een eenvoudige doch voedzame lunch of snack.
Verder goed in te passen als bijgerecht voor een rijsttafel of iets dergelijks.
Bron: Familie
Bewaren
De vleesvulling kun je een dag koel bewaren en is dan zelfs beter doortrokken; hij is in stap 6 immers al drooggekookt en bevat dus weinig vocht. De omeletten bak je op de dag zelf, want gebakken ei wordt bij opwarmen rubberig. De opgerolde en in moten gesneden rollen eet je meteen.
Tips van de kok
Lamsgehakt kun je vervangen door geitengehakt zoals het oorspronkelijke recept had, of door rundergehakt met een extra lepel kokosmelk voor de vetheid. Kemirinootjes mag je ruilen voor ongezouten macadamia's, die het dichtst in de buurt komen. Sambal badjak kun je vervangen door sambal oelek met een lepel ketjap.
Van de redactie
De eerste drie regels van de ingrediëntenlijst zijn geen ingrediënten maar het verhaal van de inzender over een pasarbezoek en de herkomst van de naam dadar. Ernstiger is dat het lamsgehakt uit dat verhaal nergens met een hoeveelheid in de lijst staat, terwijl stap 4 er wel om vraagt. Wij vullen dat gewicht niet in.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Omelet met Gekruid Vlees, Javaanse Stijl?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Omelet met Gekruid Vlees, Javaanse Stijl te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Omelet met Gekruid Vlees, Javaanse Stijl?
Omelet met Gekruid Vlees, Javaanse Stijl hoort bij de Oosterse keuken.
Hoeveel gehakt heb ik nodig?
Dat staat er niet bij. De lijst noemt alle kruiden en de kokosmelk met maat, maar het lamsgehakt uit stap 4 komt er niet in voor; ga daarom uit van wat de tweehonderdvijftig cc kokosmelk kan binden en niet van een getal uit dit recept.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Leuk, ook met een verhaal erbij hoe je bij het recept bent gekomen 🙂 In de ‘nieuwsbrief’ had je een solo-plaatsje, maar ik ga hem wel bewaren 😛
Bewerken
Ben blij je ook hier aan te treffen recepten van jou zijn altijd zeer smakelijk, kon er al wat van via snelklaar. Bedankt voor het delen hiervan.
gr Carla
Bewerken