Notencake is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten. Belangrijkste ingrediënten: gemalen noten, tarwebloem en vanillesuiker.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Notencake brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Gemalen noten en tarwebloem spelen hier de hoofdrol. Reken op anderhalf uur in de keuken.
Ingrediënten
- 250 g gemalen noten (walnoten, hazelnoten of amandelen)
- 250 g tarwebloem
- 250 g boter
- 200 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 zakje droge gist
- 4 eieren
- cognac
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Meng de boter, de suiker en de vanillesuiker en roer tot je een glad, schuimig mengsel bekomt. Voeg de eieren en de gemalen noten toe. Meng de bloem en de droge gist en voeg eventueel een scheutje cognac toe. Doe het mengsel in een ingevette cakevorm. Verwarm de oven voor op 175 °C en laat ca. 70 minuten bakken. Laat afkoelen en bestrijk eventueel met glazuur om de cake een glanzend laagje te geven.
- Bereiding glazuur: Meng 200 g poedersuiker met enkele lepels water en wat citroensap (ca. 1/4 citroen) tot het een vloeibaar papje wordt. Bestrijk de cake met het glazuur en laat opstijven.
Bron: Aldi
Bewaren
Deze cake blijft vier dagen goed in een gesloten trommel; het glazuur sluit de bovenkant af en houdt hem vochtig. Zet hem pas weg als hij volledig is afgekoeld en het glazuur is opgestijfd. Invriezen kan het beste zonder glazuur, dat je er na het ontdooien overheen strijkt.
Variatie & vervangen
Walnoten, hazelnoten en amandelen noemt de lijst zelf naast elkaar; walnoten zijn het bitterst, amandelen het zoetst. De cognac laat zich vervangen door rum of door sinaasappelsap. Het citroensap in het glazuur kun je door limoensap vervangen voor een scherpere afdronk.
Van de redactie
Een zakje droge gist staat wel in de lijst, maar de bereiding geeft nergens rijstijd: het beslag gaat direct in de vorm en zeventig minuten de oven in. Ook de zin over de bloem en de gist zegt niet met zoveel woorden dat dat mengsel bij de boter met de eieren moet. De ingredienten voor het glazuur staan alleen in stap 2 en niet in de lijst.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Notencake te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Notencake?
Notencake hoort bij de Belgische keuken.
Moet het beslag rijzen door de gist?
Het recept vraagt daar niet om en zet het beslag meteen in de oven. Met vier eieren erin komt het rijzen hier vooral van de lucht die je in de boter en de suiker hebt geklopt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Waarom niet, altijd het proberen waard;) Groetjes, Erwin
Bewerken
Hallo Erwins, ik kan bijna niet wachten! Vraagje: mag ik ook zelfrijzend bakmeel gebruken ipv tarwebloem en gist?? Bvd, Wieddia