Mul op een bedje van couscous is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: blikjes ansjovisfilet, basilicum en couscous.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Mul op een bedje van couscous is je antwoord. Blikjes ansjovisfilet en basilicum spelen hier de hoofdrol. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 12 personen.
Ingrediënten
Voor
12
personen
- 2 blikjes ansjovisfilet (in olie)
- 1 bosje basilicum (verse)
- 1 pakje couscous (zonder kruiden)
- 1 teen knoflook
- 600 gram mul (verse of diepvries)
- 1 klein potje olijven (groene zonder pit)
- olijfolie
- 4 rode puntpaprika’s
- peper
- 2 sjalotjes
- zout
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Diepvriesmullen meteen bij binnenkomst laten ontdooien. Fileer de verse mullen, verwijder de kleine graatjes en laat het vel eraan zitten. Zet ze vervolgens koel weg.
- Maak de blikjes ansjovis in olie open, pureer met de sjalotjes en de knoflook in een keukenmachine tot puree. Voeg dan de gespoelde olijven toe en doordraaien, dan langzaam de olijfolie toevoegen straaltje voor straaltje tot binding onstaat.
- Neem mooie blaadjes basilicum en snij er een julienne van. Per persoon een klein blaadje apart houden. Schil de paprika, verwijder het zaad en binnennet, droog deppen met keukenpapier en snij er brunoise van.
- Zet de borden warm, Verhit in een grote pan de olijfolie, peper en zout de mullen aan de onderkant, leg ze met de velkant naar boven in de pan en bak enkele minuten. Bedruip de velkant even met de olijfolie. Maak ondertussen de couscous warm, roer er wat van de ansjovissaus doorheen.
- Leg op ieder bord in het midden een paar lepels couscous, hierboven op een mulfilet, druppel wat van de saus over de spiegel van het bord strooi de basilicum en de paprika brunoise over het bord, leg op iedere mul een klein blaadje basilicum, serveren.
Bron: de vorket
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mul op een bedje van couscous?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mul op een bedje van couscous te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mul op een bedje van couscous?
Mul op een bedje van couscous hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.