Mul en Gefrituurde Asperge met Tomatensalade is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: flinke tomaten, kleine courgette en sjalotje.
Misschien ook lekker
Mediterrane gehaktballetjes
Italiaanse tortilla’s met spinazie en pancetta
Pasta met broccoli en romige pestosaus
Penne met tonijn, courgette, basilicumpesto en pijnboompitten
Risotto met aubergine en paddestoelen
Vleesschotel met knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Verdeel de visfiletjes over de borden en leg daarnaast de asperges en daaromheen de Italiaanse tomaten vinaigrette.
Ingrediënten
- 8 filetjes van de rode mul (of rouget, barbeel of poon, knorhaan of wijting of schol of roodbaars) van ongeveer 175 - 200 gram per persoon totaal
- neutrale plantaardige olie om vis in te bakken
- 4 flinke tomaten, ontveld en ontpit in kleine blokjes
- 1 kleine courgette, geschild, in kleine blokjes
- 1 sjalotje, ragfijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 5 cc citroenschil rasp
- 8 zwarte olijven, ontpit en in stukjes
- 10 cc Dijon mosterd
- 5 cc suiker
- 5 cc gedroogde thijm
- 1 eetlepel blaadjes platte peterselie, ragfijn gesnipperd
- 5 eetlepels olijfolie extra virgine
- sap van 1/2 citroen
- 1 flinke eetlepel pijnboompitjes, vers geroosterd
- Voor de gefrituurde asperges :
- 12 dunne witte asperges (de bovenste 15 cm) of groene, als er geen witte zijn
- 100 gram bloem
- 100 cc ijswater
- 2 eiwitten, stijf geklopt (maar niet al te stijf, anders is hij
- slecht te mengen met het meelpapje)
- 150 cc plantaardige olie om asperges in te frituren
Bereidingswijze
- 1).Voor de tomaatjes in de Italiaanse vinaigrette kloppen we eerst de olie met het citroensap, suiker en mosterd goed door elkaar tot de suiker is opgelost.
- 2).Daardoor kloppen we de peterselie, thijm, uien,
- knoflook en citroenrasp, olijven.
- 3).De blokjes tomaat en courgette roeren we door het olie-citroen mengsel en tenslotte gaan daardoor nog de pijnboompitjes.
- 4).De visfiletjes worden goudbruin gebakken (evt.licht bloemen) en warm apart gezet.
- 5).Maak van het ijswater en de bloem een papje en spatel hierdoor voorzichtig de stijf geklopte eiwitten.
- 6).Wentel de asperges door het beslag en frituur ze op ongeveer 180 graden Celsius gaar in ongeveer 4 - 6 minuten.
Verdeel de visfiletjes over de borden en leg daarnaast de asperges en daaromheen de Italiaanse tomaten vinaigrette.
Bron: Italiaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mul en Gefrituurde Asperge met Tomatensalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mul en Gefrituurde Asperge met Tomatensalade te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mul en Gefrituurde Asperge met Tomatensalade?
Mul en Gefrituurde Asperge met Tomatensalade hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.