Moules à la Marinière uit Marseilles is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: litermaatjes mosselen, uien en knoflook.
Misschien ook lekker
Verdeel de mosselen over de borden en geef een schep "vocht" er bij.
Geef er vers bruin brood bij met roomboter, onder ander om te soppen.
Geef er ook frietjes bij met mayo.
Ingrediënten
- 4 litermaatjes mosselen, geschoond en gescreend (het wassen onder lopend water in een vergiet, NIET in een bak met water)
- 4 uien, fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 2 eetlepels gedroogde Provinciaalse kruiden (Mix van rozemarijn, bonenkruid, oregano en basilicum)
- 1 bos platte peterselie, gesnipperd
- 500 cc droge witte wijn uit de Provence
- peper en zout naar smaak
- 150 gram roomboter
Bereidingswijze
- 1).Smelt de boter in een grote pan en fruit daarin aan de ui en knoflook.
- 2).Zodra de ui begint glazig te worden de Provinciaalse kruiden er bij doen, goed omroeren en dan de peterselie er bij voegen. Roer goed om.
- 3).Doe de wijn er bij, breng snel aan de kook en haal dan direct van het vuur af om af te koelen.
- 4).Wanneer de kruiden-wijn mix goed is afgekoeld, de geschoonde en gescreende mosselen in de pan doen en de inhoud even flink omwerken.
- 5).Doe het sap van een citroen er bij en werk weer om.
- 6).Laat een uurtje of zo staan en werk regelmatig om, zodat alle mosselen de gelegenheid krijgen om het wijn-kruiden mengsel op te zuigen.
- 7).Vlak voor het opdienen (10 minuutjes van te voren), de pan met mosselen op het vuur zetten en snel aan de kook brengen. Regelmatig omschudden. Zodra alle schelpen open staan is het gerecht klaar en kan worden opgediend.
Verdeel de mosselen over de borden en geef een schep “vocht” er bij.
Geef er vers bruin brood bij met roomboter, onder ander om te soppen.
Geef er ook frietjes bij met mayo.
Bron: De restaurateurs in Marseille deden het ongeveer zo.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Moules à la Marinière uit Marseilles?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Moules à la Marinière uit Marseilles te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Moules à la Marinière uit Marseilles?
Moules à la Marinière uit Marseilles hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
BoZ,5 mei,
Fijnproever,Natuurlijk moet dat Marseilles zijn. Ik zal het direct verbeteren.
Jan A.
BoZ,5 mei,
Niki, In principe zijn de mosselen die je koopt in de winkel zandvrij en ontdaan van baard. Dat betekent dat je ze zelf amper hoeft te schonen. Waar je naar moet kijken is of ze openstaan:
-.Tik je er op en/of houd je ze onder de kraan en ze SLUITEN NIET, dan moet je ze weggooien. Na het koken moeten ze open staan.
Mosselen bewaar je in de groente la op een treefje of omgekeerd bord, om te voorkomen dat ze in hun eigen water staan.
Dus wat moet je doen: Vlak voor het koken de koel en droog bewaarde mosselen even onder de kraan houden en afspoelen,om te zien dat ze alle dicht zijn. Daarna gewoon koken zoals je dat in je hoofd had.
Jan A.
dit klinkt weer heel erg lekker! ga het zeker zo een keer maken. Weet jij miss. hoe lang je van tevoren mosselen kan schoon maken en en hoe dan te bewaren tot gebruik, ik heb er altijd een hekel aan, dat als ik eters heb vlak voor de bereiding nog eerst 6 kilo mosselen schoon moet maken, dus dat zou ik graag veel eerder willen doen. weet jij het? als ik het aan een visboer vraag zegt hij altijd, mijn mosselen zijn schoon en hoef je niet eerst schoon te maken. ik hoop toch zo dat jij dit weet. groetjes Niki:p