Mosseltajine met muntcouscous is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: mosselen, tenen knoflook en rode puntpaprika.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Met Mosseltajine met muntcouscous zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Mosselen, tenen knoflook en ui: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 2 personen mee.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 1 kilo mosselen
- 5 el olijfolie
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 1 rode puntpaprika, in reepjes
- 2 tl tomatenpuree
- 1 tl gemalen komijn (jinten)
- 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
- 100 ml visbouillon (van tablet)
- 150 gram couscous
- 1½ limoenen
- 4 el munt, fijngehakt
Bereidingswijze
- Controleer de mosselen.
- Verhit in een tajine of hapjespan 2 el olijfolie.
- Fruit de knoflook aan. Voeg de ui toe en bak 4 minuten.
- Voeg de paprika, tomatenpuree en komijn toe en bak 2 minuten.
- Voeg het blik tomaten toe en druk de tomaten met een spatel klein.
- Voeg de visbouillon toe.
- Leg de mosselen op de groenten. Dek de tajine af en stoof de mosselen 8 minuten of tot alle schelpen openstaan. Breng op smaak met zout en peper.
- Strooi intussen de couscous in een schaal. Schenk er 250 ml heet water op. Wel de couscous 5 minuten.
- Roer de korrels met een vork los en breng de couscous op smaak met de laatste 3 el olijfolie, het sap van ½ limoen, de munt en zout en peper naar smaak.
- Snijd de laatste limoen in partjes.
- Serveer de mosseltajine met de couscous en de partjes limoen.
- Geef er brood bij om in het geurige mosselvocht te dopen.
Bron: lekkertafelen.nl
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mosseltajine met muntcouscous?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mosseltajine met muntcouscous te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mosseltajine met muntcouscous?
Mosseltajine met muntcouscous hoort bij de Afrikaanse keuken.
Ola tajinemosseltjes mmmm lekker proberen :);):p