Mosselsoepje met brugs tarwebier venkel en witlof

Name: Mosselsoepje met brugs tarwebier venkel en witlof
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 2 kilo mosselen; 1 ui; 2 stengels bleekselderij; 2 stronkjes witlof; 1 venkelknol; 2 deciliter brugs tarwebier; 5 deciliter room; 21/2 deciliter visfumet; 1 potje saffraanpoeder; 1/4 theelepel kerriepoeder; cayennepeper; 20 gram kervel; 20 gram boter; peper en zout

Mosselsoepje met brugs tarwebier venkel en witlof is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mosselen, stengels bleekselderij en stronkjes witlof.

Bereidingstijd 40 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Mosselsoepje met brugs tarwebier venkel en witlof is je antwoord. Mosselen en ui spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

2 kilo mosselen
1 ui
2 stengels bleekselderij
2 stronkjes witlof
1 venkelknol
2 deciliter brugs tarwebier
5 deciliter room
21/2 deciliter visfumet
1 potje saffraanpoeder
1/4 theelepel kerriepoeder
cayennepeper
20 gram kervel
20 gram boter
peper en zout

Bereidingswijze

Alle groenten wassen en schoonmaken. De ui en de bleekselderij fijnsnijden en even fruiten in de boter. De gespoelde mosselen , het bier, de saffraan en de kerrie toevoegen. De mosselen laten openkoken en uit hun schelp halen. Het kookvocht zeven door een fijne puntzeef. Het witlof en venkel in julienne snijden en beetgaar koken in weinig water met zout. Het gezeefde mosselsap bij de visfumet doen en de room toevoegen en even laten inkoken. Op smaak brengen met cayennepeper, peper en zout. De mosselen, witlof en venkel verdelen over warme diepe borden. Overgieten met de hete roomsoep en garneren met enkele kervelplukjes.

Bron: xquis