Mosselsoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: visfumet, mosselen en stengels bleekselder.
Misschien ook lekker
Deze Mosselsoep laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Visfumet, mosselen en stengels bleekselder spelen hier de hoofdrol. Klaar in ruim een uur, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 1 l visfumet
- 2 kg mosselen
- 3 stengels bleekselder
- 1 ui
- olijfolie
- 3 takjes tijm
- 3 blaadjes laurier
- 500 ml droge witte wijn
- Voor de soep:
- 3 uien
- 3 uien
- 1 venkel
- 2 stengels bleekselder
- boter
- 2 blaadjes laurier
- 2 takjes tijm
- 1 steranijs
- 200 ml room
- 1 bosje bieslook
- peper en zout
Benodigdheden
- Staafmixer
- Vergiet
Bereidingswijze
- Verwarm de visfumet.
- Maak eerst de mosselen klaar.
- Spoel ze in ruim water tot ze helemaal schoon zijn.
- Was de bleekselder en snijd de stengels in stukken. Pel de ui en snijd hem grof.
- Verwarm een scheutje olijfolie in een kookpot. Stoof de bleekselder en de ui kort aan.
- Doe er de mosselen bij en kruid met versgemalen peper, de tijm en de laurier.
- Voeg de wijn toe en zet een deksel op de kookpot. Schud tussendoor een keer op.
- Haal de pot van het vuur als bijna alle mosselen open zijn. Zet opzij.
- Begin aan de soep.
- Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Snijd de venkel en de bleekselder grof.
- Smelt een klontje boter in een soepketel of grote kookpot en fruit de uien. Doe er de knoflook, de venkel en de bleekselder bij en kruid met de laurier, de tijm en de steranijs.
- Giet de mosselen door een vergiet en vang het kookvocht op; dat zou ongeveer 1 liter moeten zijn.
- Vul aan met fumet tot je in totaal 2 liter hebt.
- Giet het vocht bij de groenten en laat 20 minuten zacht sudderen met het deksel schuin op de pot.
- Vis de tijm, de laurier en de steranijs uit de soep en mix ze fijn met een staafmixer.
- Roer er de room onder. Zorg dat de soep niet meer kookt.
- Proef en kruid eventueel bij met versgemalen peper en zout.
- Haal de mosselen uit hun schelp.
- Snipper de bieslook fijn.
- Verdeel de mosselen over de borden en lepel er soep over. Werk af met gesnipperde bieslook.
Wil je de soep extra laten glanzen en schuimen, mix er dan, na de room, met de staafmixer een klontje boter door.
Bron: hln
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mosselsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mosselsoep te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mosselsoep?
Mosselsoep hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.