Mosselkroketten is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 105 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: mosselen, witte wijn en bladselderij.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Mosselkroketten is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van mosselen en witte wijn maakt het verschil. In bijna 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 200 ml witte wijn
- 1 bosje bladselderij
- 6 blaadjes witte gelatine
- 75 g roomboter
- 100 g bloem + extra
- 2 el slagroom
- 2 takjes peterselie, fijngehakt
- 3 eieren
- 250 g paneermeel
Benodigdheden
- Garde
Bereidingswijze
- Controleer de mosselen: gooi schelpen die stuk zijn of na een ferme tik niet sluiten weg. Doe
- De mosselen met 150 ml wijn en de selderij in een ruime hoge pan. Maal er royaal peper over.
- Kook de mosselen 6-8 min. met deksel, of tot alle schelpen open staan. Haal de mosselen uit de schelp.
- Zeef het mosselvocht en meet 300 ml af.
- Week de gelatine 5 min. in een kom met ruim koud water. Smelt in een (saus)pan de boter. Roer de
- Bloem erdoor en bak 1 min. zachtjes. Voeg het afgemeten mosselvocht scheutje voor scheutje en al kloppende met een garde toe.
- Klop tot een gladde ragout. Voeg de resterende 50 ml wijn en de slagroom toe.
- Neem de pan van het vuur. Los de goed uitgeknepen gelatine op in de warme ragout. Schep de mosselen, de peterselie en zout en peper naar smaak erdoor. Strijk de mosselragout uit in diep bord en zet minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven. Een hele nacht mag ook.
- Snijd de ragout in 12 gelijke stukken. Rol er met vochtige handen mooie kroketten.
- Strooi een dikke laag bloem op een bord. Klop de eieren met 2 eetlepels water los in een diep bord. Strooi het paneermeel op een derde bord. Rol de kroketten een voor een door de bloem en haal ze door het ei en het paneermeel. Haal ze nog eens door het ei en het paneermeel.
- Leg de mosselkroketten tot gebruik in de diepvries; vries ze minstens 30 min. in de diepvries aan.
- Verhit de olie om te frituren tot 180 ºC en bak de kroketten in 4-5 min. goudbruin en krokant.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier. Lekker met brood, mosterdmayonaise en een partje citroen.
Bron: mosselen.nl
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mosselkroketten?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mosselkroketten te maken?
Reken op ongeveer 105 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mosselkroketten?
Mosselkroketten hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.