BBQ & buiten koken Budget recepten Koolhydraatarm Ontbijt & Lunch Snacks Soepen
pwiggersVertrouwde kok 
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 4
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Spanje
- Dieet vegetarisch
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Foe Yong Hai
Een kom vol gezondheid
Griekse citroensoep met kip, groenten en kritharaki
Pittige linzensoep met groenten en chorizo
Spaanse Omelet met gekruide runderworst en puntpaprika
Kruidige Spaanse Tomaten maaltijdsoep met Chorizo
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Deze gazpacho is mijn favoriete recept. Recept ooit gekregen van mijn schoonzusje die het weer van een kok kreeg. Inmiddels is het recept vele malen aangepast en maak ik dit elk jaar weer op warme dagen.
Gazpacho, dé koude Spaanse soep, die zo lekker is op warme dagen.
Ingrediënten
- 2 grote vleestomaten (ik gebruikte coeur du boeuf), pitjes verwijder, in kleine stukjes
- 1 kleine rode ui, gesnipperd
- 15 cm stuk komkommer (geschild)
- 1 rode puntpaprika, zonder pitjes en zaadlijsten (ik heb de paprika geschild), in stukjes
- 1 eetlepel gehakt selderijblad, eventueel gehakte bleekselderij
- 1 afgestreken eetlepel zelfgemaakte mayonaise met olijfolie
- 2 theelepels tomatenketchup
- 1.5 eetlepel sherryazijn
- 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- 0.5 theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 theelepels paprikapoeder mild
- 1 theelepel vloeibare honing, optioneel
- water naar smaak
- croûtons naar smaak
Bereidingswijze
- Stuk komkommer in de lengte in vieren snijden.
- Zaadlijsten verwijderen.
- Komkommer in stukken snijden.
- Tomaten in stukken snijden.
- Pitjes verwijderen.
- Paprika schoonmaken en in stukjes snijden. (Ik heb de paprika geschild).
- Groenten en kruiden met de mayonaise, tomatenketchup en paprikapoeder(s) pureren met de staafmixer of een keukenmachine.
- Maak de gazpacho op smaak met de azijn, olie en eventueel de honing.
- Voeg zoveel water toe dat de soep de door jou gewenste dikte heeft.
- Garneer de soep met croûtons (gekocht of zelfgemaakte).
Deze gazpacho is mijn favoriete recept. Recept ooit gekregen van mijn schoonzusje die het weer van een kok kreeg. Inmiddels is het recept vele malen aangepast en maak ik dit elk jaar weer op warme dagen.
Gazpacho, dé koude Spaanse soep, die zo lekker is op warme dagen.
Voedingswaarde
| Energie | 173 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 3.7 g |
| Vetten | 9.6 g |
| Koolhydraten | 19.8 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Ik voeg de honing toe om de smaak van de soep te versterken. (Zoet versterkt de smaak van hartige gerechten, zout versterkt de smaak van zoete gerechten heb ik geleerd.)
Je kunt ook een andere azijn gebruiken dan de sherryazijn.
Gebruik een extra vierge olijfolie. Hoe beter de olie, hoe lekkerder de koude soep.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.