Melanzane alla Parmigiana “Le case del Merlo” is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, hard gekookte eieren en mozzarella.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
Het recept van de basistomatensaus: https://www.kookjij.nl/recepten/basisrecept-tomatensaus
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 2 aubergines
- 4 hard gekookte eieren
- zonnebloemolie om in te frituren
- zout
- 1 ½ bol mozzarella
- geraspte kaas (harde kaassoort bv. Grana Padano)
- oregano
- basilicum om te garneren.
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Snij de aubergines overlangs in schijven van ongeveer 1 cm en laat ze ongeveer een half uur weken in zout water. Plaats een bord op de aubergines en zet daar iets zwaars op zodat de aubergines onder water blijven staan.
- Dep de schijven droog met keukenpapier.
- Verhit voldoende zonnebloemolie in een pan en frituur hierin de schijven aubergine.
- Laat de aubergine goed uitlekken.
- Schep wat van de basis tomatensaus in een Ovenschaal en leg hierop de helft van de aubergines (grootste stukken).
- Hierop leg je de in schijfjes gesneden eieren gevolgd door een 2e laag aubergines. Daarop komt een lepel van de basissaus en daar bovenop plakjes mozzarella. Strooi er wat van de geraspte kaas overheen en een beetje oregano.
- Zet het geheel ongeveer 15 minuten in een oven op 180 graden totdat de mozzarella begint te smelten.
- Garneer met een blaadje basilicum.
Het recept van de basistomatensaus: https://www.kookjij.nl/recepten/basisrecept-tomatensaus
Bron: Beetje van het agriturismo en een beetje van mezelf.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Melanzane alla Parmigiana “Le case del Merlo”?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Melanzane alla Parmigiana “Le case del Merlo” te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Melanzane alla Parmigiana “Le case del Merlo”?
Melanzane alla Parmigiana “Le case del Merlo” hoort bij de Mediterrane keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.