BBQ & buiten koken Voorgerechten & amuses
tommeke 
Zalm en kabeljauw op Italiaanse wijze is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zalmhaasje, kabeljauwhaasje en koolvishaasje.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
In de zomer lekker op de BBQ in de winter gewoon in de oven.
Ingrediënten
- 150 gram zalmhaasje
- 150 gram kabeljauwhaasje
- 150 gram koolvishaasje
- 400 gram wortel, paprika en ui
- 8 stuks kerstomaten
- 4 el. mascarpone
- 4 el. witte wijn
- 3 el. instant sausbinder voor witte sauzen
- naar smaak peper
- naar smaak zout
- naar smaak Italiäanse kruiden
- naar smaak dille
Benodigdheden
- Barbecue
Bereidingswijze
- Meng de mascarpone met witte wijn en sausbinder, kruid met peper, zout en Italiaanse kruiden.
- Halveer de kerstomaatjes
- Snij wortel, paprika en ui in fijne reepjes en leg deze in een alu bakje.
- Leg kerstomaatjes langs de rand, verdeel het mascarponemensel erover, maar houd 2 el. over.
- Leg de visfilets erbij, lepel de rest van de mascarpone erover.
- Garneer met verse dille en sluit de bakjes af met alu folie.
- Zet de schaal op de BBQ en laat ong. 30 minuten bakken.
- Dien op met aardappel in de schil of chiabatti brood.
In de zomer lekker op de BBQ in de winter gewoon in de oven.
Bewaren
Vis van de barbecue is een gerecht van het moment en wordt bij opwarmen droog en kruimelig. Wat overblijft hoort snel en volledig af te koelen en afgedekt koud te staan; hoe lang, hangt af van de vis en niet van de saus. De groentereepjes kun je wel een dag van tevoren snijden.
Tips van de kok
Elke stevige witvis kan de koolvis vervangen; kies vis die in dertig minuten niet uit elkaar valt. Crème fraîche of ricotta kan in plaats van mascarpone, al bindt die iets minder. Zonder sausbinder kun je de saus laten zoals hij is, want mascarpone met wijn dikt vanzelf in het gesloten bakje.
Van de redactie
De titel noemt zalm en kabeljauw, maar de lijst geeft ook nog honderdvijftig gram koolvis, dus het zijn er drie. Drie eetlepels instant sausbinder op vier eetlepels mascarpone en vier eetlepels wijn is veel: dat levert eerder een dikke pasta op dan een saus. De mascarpone wordt wel netjes in tweeën verdeeld, met twee eetlepels achtergehouden voor over de vis.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalm en kabeljauw op Italiaanse wijze?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalm en kabeljauw op Italiaanse wijze te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalm en kabeljauw op Italiaanse wijze?
Zalm en kabeljauw op Italiaanse wijze hoort bij de Mediterrane keuken.
Kan ik dit ook in de oven maken?
Ja. Het bakje is met folie gesloten, dus het gerecht gaart op stoom en niet op rook; in een oven gebeurt precies hetzelfde als op de gesloten barbecue.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.