Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans Vegetarisch & vegan
brinkie1970 
Melanzane alla parmigiana is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 81 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, tenen knoflook en blikken gepelde tomaten.
- Bereidingstijd 81 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Europese
- Herkomst Italie
- Dieet vegetarisch
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Spinazierollen
Groentenlasagna met kaas-tomatenkorstje
Pasta ovenschotel met broccoli
Gevarieerde Groente Gnocchi Ovenschotel met Mozzarella en Pesto
Ovenschotel met geraspte aardappel, champignons, paprika en getopt met kaas
Vegetarische cannelloni met spinazie, paddenstoelen en roomkaas
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Deze Melanzane alla parmigiana laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. De combinatie van aubergines en ui maakt het verschil. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 6 aubergines
- 275 ml olijfolie
- 2 uien, gesnipperd
- 4 tenen knoflook, fijngesneden
- 3 blikken gepelde tomaten (à 400 g)
- 1 eetlepel suiker
- 150 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 3 zakjes mozzarella (kaas, à 125 g), in plakken
- 1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
- zout
- peper
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- Vergiet
Bereidingswijze
- Snijd de aubergines overlangs in plakken van een halve centimeter. Strooi aan weerszijden flink zout over de plakken en geef ze 20 minuten in een vergiet de tijd om vocht te verliezen.
- Laat intussen 4 eetlepels olie warm worden en smoor daarin de knoflook met de gesnipperde ui 2 minuten zacht.
- Doe de gepelde tomaten erbij en prak ze met de bolle kant van een houten lepel klein. Maak de saus af met de suiker, peper en zout en laat hem 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Spoel het zout van de aubergineplakken en dep ze droog met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Laat de overgebleven olie heet worden in een hapjespan en bak de plakken in porties in een minuut of 4 goudbruin; keer ze halverwege. Leg ze daarna op keukenpapier om uit te lekken.
- Bedek de bodem van een ovenschaal met aubergine, lepel er tomatensaus op, bestrooi die met Parmezaanse kaas, leg er plakken mozzarella op en scheur er wat basilicum tussen.
- Stapel op deze manier door tot alle ingrediënten verwerkt zijn.
- Zet de schaal 30 minuten in de oven.
- Serveer de melanzane met ciabatta.
Melanzane alla parmigiana is Italiaanse comfortfood op zijn best: gebakken aubergine, tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas, laag over laag gestapeld en in de oven gegaard. Reken op wat tijd voor het bakken van de aubergineplakken, want daar komt de smaak vandaan. Met ciabatta erbij heb je een volle maaltijd.
Voedingswaarde
| Energie | 715 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 27 g |
| Vetten | 60 g |
| Koolhydraten | 16 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Melanzane alla parmigiana?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Melanzane alla parmigiana te maken?
Reken op ongeveer 81 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Melanzane alla parmigiana?
Melanzane alla parmigiana hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.