bobbeltje 
Mediterrane groenteterrine is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: blaadjes witte gelatine, olijfolie extra vierge en tenen knoflook uitgeperst.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Mediterrane groenteterrine is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Blaadjes witte, tenen knoflook en tomatenblokjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 8 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Leg de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten in een bakje koud water.
- Fruit de knoflook zachtjes in 2 eetlepels olijfolie in een wok.
- Roer de tomatenblokjes, de fijngehakte Italiaanse kruiden en de sherry erdoor en laat alles ongeveer 3 minuten zachtjes pruttelen. Breng de saus stevig op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Knijp de gelatine uit en roer de blaadjes door de warme saus tot ze zijn opgelost. Laat de saus afkoelen tot hij geleiachtig is.
- Zet de grill op de hoogste stand en snijd de courgette en de aubergine in de lengte in plakken van ongeveer ¾ cm dik.
- Kwast de plakken dun in met olie en rooster ze op een bakplaat onder de grill in ongeveer 6 minuten bruin; keer ze halverwege. Bestrooi ze zodra ze eruit komen met zout en peper.
- Leg een terrinevorm van binnen helemaal glad uit met plasticfolie.
- Schep er een dun laagje tomatensaus in en leg daarop een laag aubergine. Strijk er weer saus over, dan een laag courgette, en ga zo verder tot alle groente op is. Giet de laatste saus over de bovenkant.
- Laat de terrine in 3 tot 4 uur opstijven in de koelkast.
- Leg dan een rechthoekige schaal op de vorm, keer beide samen om en laat de terrine op de schaal glijden. Trek de plasticfolie eraf.
Deze mediterrane groenteterrine is een koud voorgerecht van gegrilde courgette en aubergine, laag om laag gestapeld in een saus van tomaat, knoflook en sherry. Je maakt hem ruim van tevoren, want hij moet een paar uur opstijven in de koelkast. Goed koud snijden gaat het mooist.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mediterrane groenteterrine?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mediterrane groenteterrine te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mediterrane groenteterrine?
Mediterrane groenteterrine hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
😉 hoi marijke, heb jij voor mij een spaans culinair voor/tussengerecht?
groetjes rola