bertallers 
Mattonella di castagne is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: pure chocolade, ongezoete kastanjepuree en mascarpone.
- Bereidingstijd 180 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Europese
- Herkomst Zwitserland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Mattonella di castagne zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om pure chocolade, ongezoete kastanjepuree en mascarpone. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 100 gram pure chocolade
- 500 gram ongezoete kastanjepuree
- 200 gram mascarpone
- 80 gram fijne tafelsuiker
- 2 el Nocinolikeur of brandewijn
- 15-20 dunne kokejes
- ( kattentongen, die dunner zijn dan biscuitjes , of amaretti).
Bereidingswijze
- Vet een koekblik ( ongeveer 24 cm lang) in en bekleed het met bakpapier.
- Smelt de chocolade in een kom au bain-marie.
- Laat de chocolade afkoelen en voeg dan de kastanjepuree, mascarpone, suiker en Nocino of brandewijn toe.
- Meng goed door.
- Giet het mengsel in het koekblik en zet dat een uur of 3 in de vriezer.
- Het mengsel is dan bevroren, maar nog een beetje zacht.
- Stort de mattonella op een schaal en verwijder het papier.
- Druk de koekjes op de semifreddo.
- Snijd de semifreddo in plakken en serveer
Bron: Winter in de alpen
Bewaren
Dit is een halfbevroren dessert dat zich uitstekend laat voorbereiden: goed verpakt blijft het in de vriezer zeker drie weken goed. De drie uur uit de vijfde stap zijn het minimum, langer is geen bezwaar. Snijd hem rechtstreeks uit de vriezer met een warm mes en druk de koekjes er pas dan op, anders worden ze zacht.
Tips van de kok
Nocinolikeur en brandewijn zijn volgens de lijst al uitwisselbaar en je kunt er ook rum of amaretto voor nemen. Kattentongen en amaretti staan er zelf als alternatief bij; amaretti geven meer bite. Ongezoete kastanjepuree kun je niet vervangen door gezoete zonder de 80 gram suiker fors te verlagen.
Van de redactie
Twee aanwijzingen bepalen of dit lukt. De chocolade moet volgens de derde stap eerst afkoelen voordat de mascarpone erbij gaat; warme chocolade laat mascarpone schiften en dan wordt het mengsel korrelig in plaats van glad. En de koekjes gaan er pas in de achtste stap op, dus na het invriezen, waardoor ze krokant blijven in plaats van dat ze vochtig worden van de vulling.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mattonella di castagne?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mattonella di castagne te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mattonella di castagne?
Mattonella di castagne hoort bij de Europese keuken.
Waarom moet de chocolade eerst afkoelen?
Omdat warme chocolade de mascarpone laat schiften. Afgekoelde chocolade mengt zich glad met de puree en de mascarpone.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.