Mascarpone met witte chocolade is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 5 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: mascarpone, vanillestokje en slagroom.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Mascarpone met witte chocolade laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. De combinatie van mascarpone, vanillestokje en slagroom maakt het verschil. Klaar in zo'n 5 minuten, goed voor 8 personen.
Ingrediënten
- 500 g mascarpone
- 1 vanillestokje
- 75 g suiker
- 250 ml slagroom
- 200 g witte chocolade crisped rice
- 0.75 pak Bastognekoeken
- Licor 43 (geen andere, anders geen likeur)
- 2 bananen
- 250 g diepvries frambozen of bosbessen
- 50 ml Coebergh bessenjenever of zoete port
- 2 eetlepels suiker
Benodigdheden
- Deegroller
Bereidingswijze
- Witte chocolade in stukjes breken en au-bain-marie laten smelten.
- Slagroom samen met de suiker kloppen, iets verder dan lobbig, dus niet als normale slagroom.
- Schraap het vanille stokje leeg en meng dit met de mascarpone.
- Stokje bewaren voor de saus.
- Bananen in de lengte in dunne plakjes snijden.
- Bastogne koekjes fijnkruimelen, met een keuken machine of in een doek fijnslaan of fijnrollen met een deegroller.
- Mascarpone met chocolade mengen, zorg dat de chocolade niet heel heet is, anders gaat de mascarpone schiften.
- Daarna de slagroom erdoor mengen.
- Bedek een grote platte schaal met de helft van de Bastognekruimels en sprenkel er wat Licor 43 overheen.
- Dan de helft van het mascarpone mengsel en daar overheen de bananen.
- Herhaal de Bastogne en mascarpone lagen normaals.
- Laat de schaal ongeveer 3 uur opstijven in de koelkast.
- Verwarm voor het serveren het diepvries fruit met twee eetlepels suiker en het (lege) vanille stokje en de Coebergh.
- Serveer de koude mascarpone mousse met de warme fruitsaus.
Bron: I. Heijmerink
Bewaren
In dit dessert zitten opgeklopte verse slagroom, mascarpone en plakjes banaan; maak het op de dag zelf en houd het tot het opdienen koud, zonder dat we hier een aantal dagen aan verbinden. De banaan verkleurt bovendien tussen de lagen, wat je kunt beperken door de plakjes even door citroensap te halen. De fruitsaus uit stap 13 maak je vlak voor het serveren.
Variatie & vervangen
Licor 43 wordt in de lijst met nadruk voorgeschreven vanwege zijn vanille-en-citrussmaak; wil je hem toch vervangen, dan komt Tia Maria of amaretto er nog het dichtst bij. Bastognekoeken mag je ruilen tegen speculaas of lange vingers. In plaats van bessenjenever werkt zoete port of zwarte bessensap, precies zoals de lijst al aangeeft.
Van de redactie
Stap 7 waarschuwt zelf voor het echte risico: gesmolten chocolade die te heet is doet de mascarpone schiften. Laat de chocolade dus tot handwarm afkoelen voordat je hem erdoor mengt. Slim is ook stap 4, waar het uitgeschraapte vanillestokje bewaard wordt en pas in stap 13 in de warme fruitsaus terechtkomt. Reken niet op de opgegeven vijf minuten, want het opstijven in stap 12 duurt drie uur.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mascarpone met witte chocolade?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mascarpone met witte chocolade te maken?
Reken op ongeveer 5 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mascarpone met witte chocolade?
Mascarpone met witte chocolade hoort bij de Europese keuken.
Hoe stijf moet de slagroom?
Stap 2 zegt iets verder dan lobbig maar niet als normale slagroom. Te stijf geklopte room mengt zich niet meer glad door de mascarpone en geeft schiftende klontjes.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.