Mascarpone koffiegebak is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: cacaopoeder, boter om in te vetten en pure chocolade.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Mascarpone koffiegebak brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Ei en bloem: samen vormen ze een smaakvol geheel. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- Chocobodem:
- 200 g boter
- 100 g suiker
- 1 ei
- 250 g bloem
- 50 g cacaopoeder
- boter om in te vetten
- Ganache:
- 200 g pure chocolade
- 240 ml slagroom
- 1 eetlepel oploskoffie
- Vulling:
- 250 g mascarpone
- 100 g poedersuiker
Benodigdheden
- Oven
- Bakvorm
Bereidingswijze
- Chocobodem:
- Roer de boter met de suiker glad en meng het ei erdoor.
- Meng de bloem en het cacaopoeder door elkaar en roer door de boter.
- Kneed tot een soepel deeg, verpak in plasticfolie en laat circa 30 minuten in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 180 ºC.
- Rol het deeg uit tot een lange plak die enkele centimeters groter is dan de bakvorm is.
- Vet de bakvorm in en bekleed met het deeg.
- Prik gaatjes in de bodem, leg bakpapier op het deeg en verdeel daarover de blindbakvulling.
- Bak de bodem in circa 20 minuten gaar.
- Verwijder het bakpapier met de blindbakvulling en laat de bodem afkoelen.
- Ganache:
- Hak de chocolade grof en breng de room met de oploskoffie aan de kook.
- Haal de pan van het vuur, schenk de room over de chocolade en roer goed door.
- Laat de ganache afkoelen tot een spuitbare massa en roer glad.
- Schep de ganache in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.
- Vulling:
- Meng de mascarpone met de poedersuiker.
- Verdeel over de chocobodem en spuit rozetten ganache op de mascarpone.
Bron: R. van Veen - Rudolphs bakery 241112 - L. Breewel 241112
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mascarpone koffiegebak?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mascarpone koffiegebak te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mascarpone koffiegebak?
Mascarpone koffiegebak hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.