Marsepein is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: poedersuiker en druppels amandelextract.
Misschien ook lekker
Marsepein staat in een handomdraai op tafel. Alles draait om poedersuiker en bloem. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 300 gram poedersuiker
- 4 eetlepels bloem
- 100 gram boter
- 4 druppels amandelextract
- verschillende kleuren bakkleurstof
Bereidingswijze
- Kneed alles goed door elkaar tot een bal. De marsepein kun je kleuren door er wat druppels bakkleurstof aan toe te voegen. Wanneer je geen kleurstof kan vinden of het niet mag eten dan kan je ook bietensap gebruiken voor rode marsepein, of reine-claudesiroop voor groene marsepein of wortelsap voor oranje marsepein.
- Je kan er nu leuke dingen van maken zoals poppetjes, diertjes, vruchten etc.
Bewaren
Ingepakt in folie in een gesloten doos blijft deze massa in de koelkast een week goed. Kneed hem voor gebruik weer soepel op kamertemperatuur, want koud breekt hij. Bewaar gekleurde figuurtjes los van elkaar, omdat de kleuren tegen elkaar aan afgeven.
Variatie & vervangen
Wil je wel echte marsepein, vervang de bloem en een deel van de boter dan door amandelmeel in ongeveer dezelfde hoeveelheid als de poedersuiker en bind het geheel met wat glucosestroop of water. Dat is een ander recept, maar het gebruikt dezelfde kleurstoffen en dezelfde werkwijze.
Van de redactie
Kijk naar wat hier in de kom gaat: poedersuiker, bloem, boter en amandelextract, en dus geen amandelen. Dat maakt dit een boterglazuur met amandelsmaak dat zich als marsepein laat kneden, maar het gedraagt zich anders, want het smelt sneller in warme handen en het bakt niet. Houd er ook rekening mee dat de bloem hier rauw wordt gegeten, en rauw meel is niet voor iedereen zonder risico.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marsepein?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marsepein te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marsepein?
Marsepein hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom is dit anders dan marsepein uit de winkel?
Echte marsepein bestaat uit fijngemalen amandelen met suiker, en die amandelen geven de stevigheid en de vettige beet. Dit recept gebruikt boter en bloem voor die structuur en amandelextract voor de smaak, dus het is zachter en zoeter.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bij de toko, of zo.
waar kan ik bakkleurstof halen:?
ons is het ook gelukt en het smaakt zeker wel goed naar marsepein echt heel lekker:)
Ik heb ‘m ook gemaakt en het smaakt inderdaad wel heel erg naar poedersuiker. Ik ben gek op marsepein, maar deze vind ik niet lekker…:(
Jumbo, C1000, AH, etc…. en de naam is Dr. Oetker
dirk van den broek en andere supermarkten van dockter utkar ofzoiets;)
waar kan ik amandelextract kopen?
alvast bedankt 😉
mij is het ook gelukt maar het smaakt niet echt als echte marsepein kan iemand me helpen misschien doe ik dan toch iets verkeerd
ik doe 300 gram poedersuiker 4 druppels amandel extract 4 eetlepels bloem en 100 gram boter
en 24 uur in de koelkast ik vind het te erg naar poedersuiker smaken met boter!:(:?
kan iemand me helpen!!!!!:)
Mij is het wel gelukt. Op kookse is een leuk filmpje te zien. Helaas kan of mag ik de link niet toevoegen.
Hoop dat dit je toch helpt
He Ykke,
Mij is het gelukt!!
Op Kookse staat een leuk filmpje dan kan het niet fout.
Heb geprobeerd om de link te plaatsen zodat je er direct naar toe kan. Maar dit mag niet 🙁
He Ykke,
Ik heb het ook geprobeerd en het is gelukt!!
Ik vond trouwens een leuk filmpje op Kookse.
Hier de link dan lukt het vast!
http://www.kookse.tv/recepten-552-Marsepein-maken.php
groet,
Anke
He Ykke,
Is het toch nog gelukt bij mij wel.
Als je toch nog problemen hebt. Ik vond een video op kookse.tv.
Misschien lukt het zo.
http://www.kookse.tv/recepten-552-Marsepein-maken.php
groet,
Bas
Bij mij kleeft het heel erg, ik kan er niks van maken, zelfs geen bol!
wat moet ik doen>?
xxx
ykke:)
waar kan ik amandelextract kopen ?
groetjes 🙂
Het blijft idd niet echte marsepein. Ik noemde het ook al ‘amandeldeeg’;), daarom stopte ik het in de oven. Halfuurtje, daarna lang laten hard worden en afkoelen. Dan krijg je een hol, knapperig, ongelofelijk zoet koekje.
Ik ben het met Hans eens geen surrogaat marsepein:(
Hmm, hij is lekker! Zelf gebruik ik alleen andere hoeveelheden:
200 gr poedersuiker
4 el bloem
100 gr boter
15 druppels amandelextract
Omdat het een beetje zacht was, zette ik het 20 min. in de koelkast. Dit heeft alleen niks geholpen:?
Misschien is het ook wel beter/echter met gemalen amandelen en zonder boter of weet-ik-veel-wat, maar als het een lekker recept is maakt me dat niet uit;)
ik moet het maken voor mijn dochter die op kamp gaat het moet op een taart kan dat hoe moet ik dat want kan ik het ook vantevoren maken??
groetjes
Ik vind het prettig verwerken als je b.v. een taart wil bekleden of zo. Als je het direct wil opeten hoeft het inderdaad niet in de koeling.