KookJij

Recept voor Maken van limoncello (citroenlikeur)

Een heerlijk maken van limoncello (citroenlikeur) recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 15 min
Personen: nvt personen
Categorieën:
  1. > Dranken - Koud
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Italie
Keuken: Europese
Bron: http://www.tuinadvies.be/kruiden_limoncello.htm
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

De citroenen moeten biologisch zijn met een onbehandelde schil (liefst aan de dikke kant). Deze citroenen zijn te verkrijgen in bio-winkels of in de bio-afdeling van het grootwarenhuis.

De citroenen worden eerst goed gewassen vooraleer ze omzichtig geschild worden. De dunne gele bovenzijde van de citroen wordt er met behulp van een dunschiller (zoals bij wortelen) afgehaald.

De dunne gele schillen worden nu in een bokaal gedaan, daarna er de pure alcohol overgieten. De bokaal wordt daarna afgesloten en de inhoud ervan gedurende een week laten trekken.

Na een week maken we een siroop van kokend water en suiker. Dit mengsel 5 minuten laten koken, de siroop laten afkoelen en toevoegen aan de citroengele alcohol.

Het mengsel filteren (koffiefilter in een trechtertje). De gefilterde massa in propere, klare glazen flessen gieten en deze een plaats geven in een donkere, frisse plaats (beschutten tegen zonlicht). Na twee à drie weken is de likeur op smaak.

Serveertip: de likeur enkele uren voor het uitschenken in de diepvries plaatsen. IJskoud is het drankje op zijn best, ook de glaasjes mogen vooraf gekoeld worden in het diepvriesvak. Deze handelingen geven een stijlvolle citroenlikeur als eindresultaat!

Limoncello kan ook gebruikt worden in ijsdesserts, fruitsalades, longdrinks of cocktails.


Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Pleun Boer

Pleun Boer zegt:
Deze week vanuit mijn vakantie adres in de buurt van Nice een uitstapje gemaakt naar de Lidl in Ventimiglia, Italie. Daar 18 flessen alcohol 95% kunnen kopen voor Eur.11,99 per liter. Hiermee kan ik weer heel wat litertjes Limoncello produceren. Niet alleen voor mijzelf, maar ook voor een inmiddels aanzienlijke kennissenkring die ooit eens mijn zelfgemaakte Limoncello mochten proeven en daar meteen aan "verslaafd" zijn geraakt. Eigenlijk wel onvoorstelbaar dat je de alcohol in Italie voor die prijs kan kopen. Of eigenlijk liever: waarom moet het in die andere Europese landen - waaronder dus Nederland -zo duur zijn.
cecile

cecile zegt:
Dag Bas, ik weet niet wat je precies bedoelt met afgefilterd. De flesjes heb ik uitgekookt met soda. De likeur heb ik door een koffiefilter gedaan. Ik heb het 2 keer gedaan met een kleine hoeveelheid en ook in kleine flesjes van plm. 1dl. gevuld. Waar kan ik hier pure alcohol krijgen? Of los ik het op met jenever van een hoger alcoholpercentage? gr. Cecile
Bas

Bas zegt:
Jammer, Cecile,
Ja, jenever is qua smaak en sterkte toch afwijkend van het originele recept, want met pure alcohol worden de citrusstoffen beter onttrokken. De oplossing wordt later op percentage teruggebracht door het toevoegen van de suiker en het water (in een siroop).
Het zal echter, als je er niet nog meer water bij gedaan hebt, voldoende alcohol bevatten dat bederf niet mogelijk is.
Heb je wel juist af gefilterd?
cecile

cecile zegt:
ik krijg na verloop van enkele maanden een beetje vlokkerig iets dat door mijn (ongeopende) likeur zweeft. (als je schudt lost het wel op)Bij appelsap die te lang open gestaan heeft zie je dat ook wel eens. Ik vrees dat het toch met bederf te maken heeft en dus net te weinig alcohol? Ik heb gewoon goedkope jenever gebruikt. Flesjes waren schoon! Ik durf het niet meer goed af te geven en daar was het voor bedoeld. Het smaakt nog goed.
Rob

Rob zegt:
Beste land om de alcohol te kopen is Andorra. Ca € 3 liter.
Lilianne

Lilianne zegt:
Bianca ja volgens mij krijg je daar ook alcohol hoor,anders de jonge jenever van bij de aldi of lidl is ook goed hoor maar dan geen water meer toevoegen hoor
Joop

Joop zegt:
Bij Delhaize een half litertje voor 10€
Lilianne

Lilianne zegt:
Ik gebruik altijd gewoon de Jenever van de Belgische Lidl in plaats van water en zuivere alcohol is net zo lekker en die kost per liter 7.49 ...lekker ijskoud uit de vriezer drinken heerlijk
Guido

Guido zegt:
Ik kan jullie misschien helpen.
Ik heb vandaag bij Colruyt in Belgie zuivere alcohol(96% vol)voor het bereiden van mijn rumtopf gekocht.De inhoud is 1 liter, de prijs vandaag betaald:25,99 Euro.
Bas

Bas zegt:
Hoi Bianca,
De discussie hieronder gaat juist over het verkrijgen van de alcohol, niet over Limoncello, die koop je i.d.d. overal ;)
Bianca

Bianca zegt:
Kopen kun je het overal, in Nederland van verschillende merken en al vanaf €10. In Italie vanaf €4,50, maar daar gaat het natuurlijk niet om. Lijkt me fantastisch om het zelf eens te maken. Heb afgelopen jaar in een restaurant zelfgemaakte limoncello gedronken... hemels! Maar hoe kom ik aan de alcohol? Woon aan de grens van Duitsland, weet iemand of het daar te krijgen is en waar?
Marleen

Marleen zegt:
Ik neem het iedere vakantie uit Italie mee.
Gewoon in de supermarkt voor €15 voor een hele liter!
Marc Goffin

Marc Goffin zegt:
Waar koop ik die 94% alcohol

Bvd marc
Bas

Bas zegt:
Hoi Ina,
Is niet legaal te koop in Nederland.
Je zult naar het buitenland moeten. Ze verkopen het bij Delhaize in België, daar heb ik het wel eens vandaan.
Ina

Ina zegt:
waar kopen jullie de alcohol van 94%, kan deze nergens vinden in Nderland