Maken van limoncello (citroenlikeur) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten. Belangrijkste ingrediënten: biologische citroenen en witte kristalsuiker.
Misschien ook lekker
Maken van limoncello (citroenlikeur) brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. De combinatie van biologische citroenen en witte kristalsuiker maakt het verschil. Reken op zo'n 15 minuten in de keuken. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 5 biologische citroenen
- 400 g witte kristalsuiker
- 0,5 l water
- 0,5 l zuivere alcohol van 94°
Bereidingswijze
- De citroenen moeten biologisch zijn met een onbehandelde schil (liefst aan de dikke kant). Deze citroenen zijn te verkrijgen in bio-winkels of in de bio-afdeling van het grootwarenhuis.
- De citroenen worden eerst goed gewassen vooraleer ze omzichtig geschild worden. De dunne gele bovenzijde van de citroen wordt er met behulp van een dunschiller (zoals bij wortelen) afgehaald.
- De dunne gele schillen worden nu in een bokaal gedaan, daarna er de pure alcohol overgieten. De bokaal wordt daarna afgesloten en de inhoud ervan gedurende een week laten trekken.
- Na een week maken we een siroop van kokend water en suiker. Dit mengsel 5 minuten laten koken, de siroop laten afkoelen en toevoegen aan de citroengele alcohol.
- Het mengsel filteren (koffiefilter in een trechtertje). De gefilterde massa in propere, klare glazen flessen gieten en deze een plaats geven in een donkere, frisse plaats (beschutten tegen zonlicht). Na twee à drie weken is de likeur op smaak.
- Serveertip: de likeur enkele uren voor het uitschenken in de diepvries plaatsen. IJskoud is het drankje op zijn best, ook de glaasjes mogen vooraf gekoeld worden in het diepvriesvak. Deze handelingen geven een stijlvolle citroenlikeur als eindresultaat!
- Limoncello kan ook gebruikt worden in ijsdesserts, fruitsalades, longdrinks of cocktails.
Bron: http://www.tuinadvies.be/kruiden_limoncello.htm
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Maken van limoncello (citroenlikeur) te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Maken van limoncello (citroenlikeur)?
Maken van limoncello (citroenlikeur) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Bianca ja volgens mij krijg je daar ook alcohol hoor,anders de jonge jenever van bij de aldi of lidl is ook goed hoor maar dan geen water meer toevoegen hoor
Bij Delhaize een half litertje voor 10€
Ik gebruik altijd gewoon de Jenever van de Belgische Lidl in plaats van water en zuivere alcohol is net zo lekker en die kost per liter 7.49 …lekker ijskoud uit de vriezer drinken heerlijk
Ik kan jullie misschien helpen.
Ik heb vandaag bij Colruyt in Belgie zuivere alcohol(96% vol)voor het bereiden van mijn rumtopf gekocht.De inhoud is 1 liter, de prijs vandaag betaald:25,99 Euro.
Hoi Bianca,
De discussie hieronder gaat juist over het verkrijgen van de alcohol, niet over Limoncello, die koop je i.d.d. overal 😉
Kopen kun je het overal, in Nederland van verschillende merken en al vanaf €10. In Italie vanaf €4,50, maar daar gaat het natuurlijk niet om. Lijkt me fantastisch om het zelf eens te maken. Heb afgelopen jaar in een restaurant zelfgemaakte limoncello gedronken… hemels! Maar hoe kom ik aan de alcohol? Woon aan de grens van Duitsland, weet iemand of het daar te krijgen is en waar?
Ik neem het iedere vakantie uit Italie mee.
Gewoon in de supermarkt voor €15 voor een hele liter!
Waar koop ik die 94% alcohol
Bvd marc
Hoi Ina,
Is niet legaal te koop in Nederland.
Je zult naar het buitenland moeten. Ze verkopen het bij Delhaize in België, daar heb ik het wel eens vandaan.
waar kopen jullie de alcohol van 94%, kan deze nergens vinden in Nderland
@ Reactie van: Pleun @ 05 Aug 09 15:28
Ergens lees ik € 14,95 per 0,5 liter. Dat vind ik nogal een behoorlijk bedrag, als je nagaat dat dit bij de Lidl Italie nog geen € 11,= voor een liter kost. Misschien weet iemand dan een goedkoper adres?
Ik koop mijn Limoncello altijd bij Carefour in Frankrijk. 0,7 liter voor €6,95. Wellicht dat Carrefour Belgie het ook verkoopt. In nederland kun je limoncello ook gewoon bij de Gall en Gall kopen. Ik dacht voor €14,95
Waar kan je in zaanstreek 94% kopen
Nadat we de alcohol in de herberg in Kimswerd hebben gestookt is dit een prima eindproduct geworden.
Vandaag een recept uit Delicious gemaakt: Rabarcello
Nu 4 weken wachten en dan proeven.
Volgende week ga ik mijn eerste Limoncello en Arancello proeven.
Bedankt en groetjes.
Anton
Wat betreft het schillen wil ik nog opmerken dat ik geen dunschiller gebruik maar gewoon een vlijmscherp mesje. Je bent wel even bezig om ze minutieus te schillen zodat echt alleen het dunne gele laagje met de blaasjes in de alcohol gaat… maar dat is toch juist leuk werk, niewaar?
Hoi Anton, een fijn theezeefje was bij mij afdoende om na de extractie de schillen te scheiden. Ik zou geen koffiefilter gebruiken, maar wellicht kan dat ook.
Mijn limoncello is iets minder helder dan de kant en klare, ik zit waarschijnlijk ook wat hoger in de verhouding citroenschillen, waardoor meer citroenolieën de uiteindelijke koude drank een lichte troebelheid geven.
Ik bedoel met kristalhelder dat er geen deeltjes in rondzweven van de citroen of mogen er deeltjes in rondzweven of ga je die eruit filteren.
Bij voorbaat mijn dank.
Als wij de citroen schillen, doen wij dit zo dun mogelijk zonder het wit, 10 dagen laten trekken is genoeg.
Moet citroenlikeur kristalhelder zijn ?