bobbeltje 
Luchtige zalmmousse is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zalm, peper en zout en tomatenketchup.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Luchtige zalmmousse combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om zalm en tomatenketchup. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Zalm laten uitlekken (vocht even bewaren)en velletjes en graatjes verwijderen. Zalm in keukenmachine pureren. Als de zalm te droog is, eventueel wat vocht erbij doen. Kruiden met wat peper, zout en tomatenketchup. De slagroom stijfkloppen met de slagroom versteviger. Eiwit stijfkloppen. Zalm, slagroom en eiwit luchtig door elkaar scheppen en over 4 glazen verdelen. Afgedekt in de koelkast bewaren. 1 uur voor het opdienen uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen. Voor het opdienen garneren met gehakte peterselie.
Bron: lekker koken
Bewaren
Voor deze mousse geven wij geen bewaartermijn in dagen, want er zit onverhit eiwit en slagroom in. Maak hem op de dag zelf en houd hem afgedekt koud tot vlak voor het opdienen. Het achtergehouden zalmvocht uit de eerste zin bewaar je niet apart.
Tips van de kok
Gepasteuriseerd eiwit uit een pak vervangt het rauwe eiwit zonder verlies aan luchtigheid. Zalm uit blik mag je ruilen voor tonijn uit blik, die droger is en dus meer van het opgevangen vocht vraagt. Tomatenketchup kun je vervangen door een lepel tomatenpuree met een snuf suiker.
Van de redactie
Het stijfgeklopte eiwit uit de bereiding wordt nergens verhit, dus deze mousse bevat rauw ei. Bovendien vraagt het recept de mousse een uur voor het opdienen op kamertemperatuur te laten komen, en dat is bij rauw eiwit met vis een lange tijd; een kwartier is ruim genoeg om de smaak los te maken. Wie zwanger is, jong, oud of verminderd weerbaar gebruikt beter gepasteuriseerd eiwit.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Luchtige zalmmousse?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Luchtige zalmmousse te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Luchtige zalmmousse?
Luchtige zalmmousse hoort bij de Hollandse keuken.
Moet de mousse echt een uur buiten de koelkast?
Het recept vraagt daarom, maar er zit onverhit eiwit in. Een kwartier op kamertemperatuur maakt de smaak al los en houdt de mousse veiliger; koud eten kan uiteraard ook.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.