Loempia is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 40 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkensgahakt of kip, taugé en worteltjes.
Misschien ook lekker
Dit is het originele recept van moeder op dochter uit de Indische keuken.
Dit recept is voor de grote loempia.
Ik heb er kleine loempiaatjes van gemaakt en dit werden er tallen.
En alles ook fijn gesneden
Ingrediënten
- 250 gr varkensgahakt of kip
- 1/2 spitskool of witte kool
- 250 gr taugé
- 10 worteltjes
- 2 eieren
- plukje so-oen (transparante chinese vermecelli)
- peper en zout naar smaak
- 1 theelepel vetjin
- 3 theelepels knoflookpoeder
- 1/2 kopje maggi-aroma
- 60 loempia vellen uit de diepvries
- ei
- zonnebloemolie
Benodigdheden
- Vergiet
- Rasp
Bereidingswijze
- Laat de so-oen wellen in heet water: giet vervolgens het water af.
- Was de taugé en rasp de worteltjes fijn. Was en snijd de kool heel fijn. Laat het gehakt fruiten in eigen vet. Voeg de eieren aan het gehakt toe en roer het geheel tot kruim. Voeg de kool en de worteltjes toe en roer dit goed om. Voeg dan de taugé, de kruiden en de smaakstoffen (behalve de maggi) toe. Laat het geheel even op het vuur tot de kool iets zacht is, en voeg dan de so-oen en de maggi toe. Laat het geheel uitlekken in een vergiet, vang het vocht op, giet dit weer terug en laat daarna opnieuw goed uitlekken.
- Haal de diepvriesvellen van elkaar los, en snijd een gedeelte door-midden. Leg een heel vel neer en in het midden het doorgesneden vel, dus tezamen 1 1/2 vel.
- Leg er een beetje vulling op, vouw de zijkanten naar binnen en rol het op.Smeer het laatste stukje in met geklutst ei. Vouw ze goed dicht.
- Frituur de loempia's in zonnebloemolie of eigen merk en laat ze goudbruin worden. Laat de loempia's staande uitlekken.
- Serveer ze met een pikante chilisaus.
Dit is het originele recept van moeder op dochter uit de Indische keuken.
Dit recept is voor de grote loempia.
Ik heb er kleine loempiaatjes van gemaakt en dit werden er tallen.
En alles ook fijn gesneden
Bewaren
Ongebakken loempias kun je los naast elkaar op een plaat invriezen en pas daarna bij elkaar doen; frituren gaat dan rechtstreeks vanuit de vriezer. Gebakken loempias worden bij bewaren week, dus die kun je beter meteen eten. Laat ze na het frituren staand uitlekken, precies zoals stap 5 vraagt.
Variatie & vervangen
So-oen laat zich vervangen door fijne mihoen die je net zo kort laat wellen; helemaal weglaten maakt de vulling losser. Varkensgehakt en kipgehakt zijn hier wisselbaar, alleen geeft kip minder vet af in stap 2.
Van de redactie
Zestig vellen bij anderhalf vel per loempia levert precies de veertig stuks waar dit recept mee rekent, zoals stap 3 laat zien. Het uitlekken in stap 2 gebeurt twee keer en dat is de belangrijkste handeling van het hele recept, want natte vulling laat de vellen scheuren. Vetsin en maggi brengen samen al flink zout mee, dus proef voordat je bijzout.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Loempia?
Dit recept is voor 40 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Loempia te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Loempia?
Loempia hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom scheuren mijn loempias in de frituur?
Meestal omdat de vulling te nat is. Stap 2 laat het mengsel daarom twee keer uitlekken voordat het op de vellen gaat.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.