Linzensoep met een aardappel- cantharellen- truffel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Voor de linzensoep, linzen en aardappel.
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Linzensoep met een aardappel- cantharellen- truffel op een gewone doordeweekse dag. Linzen, aardappel en gevogeltebouillon: samen vormen ze een smaakvol geheel. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Voor de linzensoep
- 200 gram linzen (gewelde)
- 100 gram aardappel
- 1 liter gevogeltebouillon
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 100 gram prei
- 100 gram winterwortel
- 1 sjalotje
- 1 teentje knoflook
- peper en zout
- Voor de salade
- 50 gram cantharellen
- 100 gram aardappel
- 1 theelepel truffelsalsa.(verkrijgbaar bij betere supermarkt of traiteur.)
- 1 theelepel crème fraiche
- peper en zout
- Voor de schuim van artisjok
- 2 gare artisjokken (uit blik)
- 50 ml room
- 100 ml volle melk
- peper en zout
Benodigdheden
- Staafmixer
- Garde
Bereidingswijze
- Voor de linzensoep
- Wortel, prei, knoflook, tijm, rozemarijn in stukken snijden en aanzetten. Tomatenpuree erbij en even ontzuren. (langzaam verhitten zonder het aan te laten branden.)
- Bouillon erbij, aardappel en gewelde linzen erbij. Aan de kook brengen en zachtjes laten koken tot de aardappels gaar zijn. Alles pureren en door een zeef draaien. Op smaak maken met peper en zout.
- Voor de salade
- Aardappel brunoise snijden en blancheren. (kokend water met zout even kort laten koken tot beet gaar.)Koud spoelen en wegzetten. Cantharellen snijden en aanbakken. Koudzetten. Als alles koud is,de aardappel met de cantharellen, crème frach en truffelsalsa mengen. Op smaak brengen met peper en zout. Doe het geheel in een vormpje en leg in het midden van een diep bord.
- Voor de schuim van artisjok
- De artisjokken klein snijden en in een pannetje doen met de room en de melk. Breng het geheel aan de kook en zachtjes laten koken. Kijk uit dat het niet aanbrand. Als het geheel ongeveer 5 à 10 minuten heeft gestaan, het geheel pureren met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Schenk de emulsie daarna door een zeef. Warm het geheel weer op bij het meegeven in een schoon pannetje en schuim de saus op doormiddel van staafmixer of garde.
- Opmaak
- Neem een warmdiep bord en doe de salade in het midden. Warm de soep op en schenk dit in het bord.Doe de schuim van artisjokken netjes in de soep.
- Eet smakelijk!
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Linzensoep met een aardappel- cantharellen- truffel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Linzensoep met een aardappel- cantharellen- truffel te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Linzensoep met een aardappel- cantharellen- truffel?
Linzensoep met een aardappel- cantharellen- truffel hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.