Avondeten & hoofdgerechten Pasta & rijst Vleesgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
In deze lekkere gezonde risotto heb ik kippendij, worteltjes, doperwten, bleekselderij en lente-uitjes verwerkt.
De risotto is Italiaans gekruid om toch nog een beetje aan de Italianen tegemoet te komen, want deze risotto zul je in Italië niet tegenkomen.
Ingrediënten
- 150 gram risottorijst
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 flinke sjalotjes, gesnipperd
- 150 gram worteltjes, in schuine smalle stukjes
- 1 stengel bleekselderij, geschild, in kleine blokjes
- 3 lente-uitjes, gesnipperd
- 100 gram doperwten, diepgevroren
- 2 kippendijfilets, in kleine stukjes gesneden
- 1 dl droge witte wijn
- 1 pot gevogeltefond van plm. 400 ml
- 0.5 kippenbouillontablet, verkruimeld
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 0.5 theelepel rozemarijnpoeder
- peper, zout
- 0.5 theelepel piment d’espelette
- paar druppels tabasco
- gehakte peterselie
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de kipstukjes aan allen kanten bruin.
- Kruid de kip met peper en zout.
- Voeg de gesnipperde sjalot bij de kip en bak die kort mee.
- Doe de worteltjes, bleekselderij, lente-uitjes en de bevroren erwten erbij.
- Laat dit op een lage warmtebron een paar minuten zachtjes bakken zodat de worteltjes wat zachter worden.
- Voeg de risottorijst, verkruimelde bouillontablet, oregano en rozemarijn toe.
- Voeg de witte wijn in één keer toe.
- Breng aan de kook en laat de wijn bijna droog koken.
- Verwarm ondertussen de gevogeltefond.
- Giet beetje bij beetje de gevogeltefond bij de risotto tot de rijst alles heeft opgenomen. (plm. 20 - 25 minuten)
- Maak de rijst op smaak met Piment d’Espelette en tabasco.
- Meng de gehakte peterselie door de risotto.
In deze lekkere gezonde risotto heb ik kippendij, worteltjes, doperwten, bleekselderij en lente-uitjes verwerkt.
De risotto is Italiaans gekruid om toch nog een beetje aan de Italianen tegemoet te komen, want deze risotto zul je in Italië niet tegenkomen.
Voedingswaarde
| Energie | 688 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 32.1 g |
| Vetten | 19.8 g |
| Koolhydraten | 84.1 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Risotto is het lekkerste als je deze direct eet.
Wil je een overgebleven deel risotto verwarmen? Doe dan bij het verwarmen een klein laagje water in een pan samen met de risotto. Zo smaakt de risotto bijna als vers.
Lekker met een groene salade.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.