Lauwwarme carpaccio van gerookte eendenborstfilet is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: gerookte eendenborstfilets, sjalotten en champignons.
Misschien ook lekker
Met Lauwwarme carpaccio van gerookte eendenborstfilet zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om gerookte eendenborstfilets en sjalotten. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 5 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 300 gram gerookte eendenborstfilets
- 90 gram boter
- 60 gram sjalotten
- 150 gram champignons
- 75 gram zwarte bessen of cranberry's
- 1,5 dl port
- schil van een sinaasappel
- 5 dl kalfsbouillon
- pijnboompitten
- versgemalen peper
- zout
Benodigdheden
- Steelpan
Bereidingswijze
- SAUS:
- Laat in een steelpan de helft van de boter smelten.
- Doe er de sjalotten in.
- Laat ze zweten tot ze zacht zijn.
- Voeg dan de champignons en cranberry's of zwarte bessen toe en laat het geheel 3-4 min. zachtjes oken.
- Giet er de port bij, voeg de sinaasappelschil toe en laat alles met eenderde inkoken.
- Voeg de bouillon toe en laat 25 min. sudderen, waarbij u zo nodig het oppervlak afschuimt.
- Passeer de saus door een puntzeef, wals er de rest van de boter door en breng de saus tot slot op smaak met zout en peper.
- FILETS:
- De filets op de vetkant in de pan warmen.
- Dan van het vet ontdoen en in zeer dunne plakjes snijden.
- Op een bedje van sla schikken en de saus eromheen napperen.
Bron: CCPL
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lauwwarme carpaccio van gerookte eendenborstfilet?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lauwwarme carpaccio van gerookte eendenborstfilet te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lauwwarme carpaccio van gerookte eendenborstfilet?
Lauwwarme carpaccio van gerookte eendenborstfilet hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bedankt voor je reactie:):)
m.v.g. Bert Allers
lekker!!