Avondeten & hoofdgerechten Salades Vegetarisch & vegan
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 2
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
- Dieet vegetarisch, lactosevrij, glutenvrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Niet alleen met zonnig weer smaakt een salade als deze fijn, maar zelfs met de grijsgrauwe, natte, luchten, zoals vandaag smaakt deze lauwwarme salade alsof de zon schijnt of door de wolken heen breekt 😉.
Ingrediënten
- 500 gr geschilde asperges
- 3 eieren hard gekookt, gepeld en in stukjes gesneden
- 4 radijsjes in dunne plakjes
- 4 kerstomaatjes gehalveerd
- 250 gr kriel met schil
- enkele plukjes waterkers zie tip
- 0.33 komkommer zonder zaad in blokjes
- 0.5 el milde mosterd
- 2 el olijfolie voor koude bereidingen
- 1.5 el witte balsamicoazijn, of wijnazijn of citroensap
- 0.5 el honing of agavesiroop
- peper uit de molen ( eventueel snuf zout )
- 5 zwarte olijven ter garnering optie
Bereidingswijze
- Zet alles al gesneden klaar.
- Kook de krieltjes gaar en snij ze nadat ze wat afgekoeld zijn in plakjes. Bewaar het vocht en kook er de eieren in hard.
- Kook ondertussen ook de geschilde asperges gaar waarvan 1 à 2 cm van de onderkant is afgesneden.
- Klop alles voor de dressing door elkaar, breng royaal op smaak met peper en eventueel een snufje zout. Proef.
- Leg de asperges in het midden van een voorverwarmde schaal, verdeel de komkommer, kriel, radijs en tomaatjes er rondom heen en verdeel er de stukjes ei over.
- Garneer met plukjes waterkers en de olijven.
- Besprenkel royaal met de dressing en serveer meteen.
Niet alleen met zonnig weer smaakt een salade als deze fijn, maar zelfs met de grijsgrauwe, natte, luchten, zoals vandaag smaakt deze lauwwarme salade alsof de zon schijnt of door de wolken heen breekt 😉.
Voedingswaarde
| Energie | 417 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 17.1 g |
| Vetten | 21.7 g |
| Koolhydraten | 41.4 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Hou je niet van radijs en of waterkers, neem wat meer tomaatjes en wat slietjes rucola ipv waterkers.
Waterkers is extreem gezond en wordt door wetenschappers vaak als de meest voedingsrijke groente ter wereld beschouwd. Het bevat zeer weinig calorieën (slechts 11 kcal per 100g) en zit vol vitamine K, A en C, plus mineralen zoals calcium en ijzer. Het is ontstekingsremmend, versterkt de weerstand en versterkt botten.
Waterkers heeft een uitgesproken, pittige en peperachtige smaak die doet denken aan tuinkers of radijs. Het is een frisse, scherpe bladgroente met een mosterdachtige nuance, vaak gebruikt als smaakmaker in salades, soepen, sauzen en op brood.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.