Lamsschouder met pastinaakpuree

Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten

Recept van deuxchapeaux★★★☆☆ 3 (3)
Maak favoriet 1
Delen: Pinterest
Lamsschouder met pastinaakpuree, AI-gegenereerde illustratie

Lamsschouder met pastinaakpuree is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsschouder van ongeveer 1, laurierblaadjes en knoflook.

  • Bereidingstijd 90 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Hachee Hachee Brabantse hachee Brabantse hachee Zoete spareribs marinade en saus Zoete spareribs marinade en saus Biefstuk met pepersaus Biefstuk met pepersaus Limburgs Zuurvlees- Zoervleisj Limburgs Zuurvlees- Zoervleisj Hamlappen Hamlappen Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Dien op: Gesneden lam met de pastinaak-crème en daarnaast gekookte asperges.

Ingrediënten

  • lamsschouder van ongeveer 1.25 kg
  • 8 laurierblaadjes
  • 4 teentjes knoflook
  • 6 eetlepels olijfolie extra virgine
  • veel vers gemalen peper en weinig zout
  • ongeveer 500 gram pastinaak, geschild en in kleine blokjes
  • 3 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
  • 300 cc melk
  • 100 cc room
  • 1 ei
  • vers gemalen nootmuskaat

Benodigdheden

  • Oven
  • Blender

Bereidingswijze

  1. -Lamsschouder onder en boven 4 kepen geven in het vlees en daarin een laurierblad steken met een een 1/2 teentje knoflook.
  2. -Dan de schouder ruim insmeren met olijfolie en peper met zout.
  3. -Leg de bout in de hete oven en houd hem er 15 minuten in.
  4. -Dan oven op 160°C zetten en de schouder nog eens een uurtje laten braden. Daartussendoor zo nu en dan opnieuw bestrijken met olie.
  5. -Ondertussen de pastinaak gaar koken in het melkroommengsel met de fijngesnipperde knoflook en vervolgens pureren (staaf of blender). Roer er 1 ei door.
  6. Dan op smaak brengen met nootmuskaat, peper en zout.

Dien op: Gesneden lam met de pastinaak-crème en daarnaast gekookte asperges.

Bron: Basisreceptuur:NRC - Menno Steketee + eigen inbreng

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Lamsschouder met pastinaakpuree?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Lamsschouder met pastinaakpuree te maken?

Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Lamsschouder met pastinaakpuree?

Lamsschouder met pastinaakpuree hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

2 reacties

  1. Bergen op Zoom,9 mei,
    Niki,Het lam kan zowel met als zonder bot klaar gemaakt worden.
    Zonder bot is echter makkelijker en meer.
    Jan A

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).