Lamsschouder met pastinaakpuree is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsschouder van ongeveer 1, laurierblaadjes en knoflook.
Dien op: Gesneden lam met de pastinaak-crème en daarnaast gekookte asperges.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- lamsschouder van ongeveer 1.25 kg
- 8 laurierblaadjes
- 4 teentjes knoflook
- 6 eetlepels olijfolie extra virgine
- veel vers gemalen peper en weinig zout
- ongeveer 500 gram pastinaak, geschild en in kleine blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 300 cc melk
- 100 cc room
- 1 ei
- vers gemalen nootmuskaat
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- -Lamsschouder onder en boven 4 kepen geven in het vlees en daarin een laurierblad steken met een een 1/2 teentje knoflook.
- -Dan de schouder ruim insmeren met olijfolie en peper met zout.
- -Leg de bout in de hete oven en houd hem er 15 minuten in.
- -Dan oven op 160°C zetten en de schouder nog eens een uurtje laten braden. Daartussendoor zo nu en dan opnieuw bestrijken met olie.
- -Ondertussen de pastinaak gaar koken in het melkroommengsel met de fijngesnipperde knoflook en vervolgens pureren (staaf of blender). Roer er 1 ei door.
- Dan op smaak brengen met nootmuskaat, peper en zout.
Dien op: Gesneden lam met de pastinaak-crème en daarnaast gekookte asperges.
Bron: Basisreceptuur:NRC - Menno Steketee + eigen inbreng
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsschouder met pastinaakpuree?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsschouder met pastinaakpuree te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsschouder met pastinaakpuree?
Lamsschouder met pastinaakpuree hoort bij de Hollandse keuken.
Bergen op Zoom,9 mei,
Niki,Het lam kan zowel met als zonder bot klaar gemaakt worden.
Zonder bot is echter makkelijker en meer.
Jan A
Lijkt mij erg lekker! Is het lam met of zonder bot? groetjes:)