Lamsnavarin is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsvlees uit de schouder, flesje donker abdijbier en sjalotten.
Deze Lamsnavarin laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. De combinatie van lamsvlees en flesje donker maakt het verschil. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kg lamsvlees uit de schouder
- 1 flesje donker abdijbier
- 2 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 2 wortelen
- 1 takje selder
- 2 tomaten
- 2 eetlepels bloem
- boter
- 1 pakje verse dragon
- enkele takjes verse tijm
- peper en zout
- voor de groentegarnituur:
- 1 rode ui
- 2 stronkjes witloof
- ½ venkel
- 4 wortelen
- boter
- peper en zout
Bereidingswijze
- Laat de boter kleuren in een hete pan. Snijd intussen het vlees in stukken en schroei het rondom dicht. Kruid met peper en zout en strooi er de bloem overheen. Bak nog even door en blus vervolgens met het bier. Breng aan de kook.
- Snijd intussen de sjalot, de look, de wortelen, de selder en de tomaten in grove stukken en doe ze in de pan. Doe er ook tijm bij en laat zo’n 45 minuten tot een uur rustig garen onder gesloten deksel.
- Snijd intussen de groenten voor de garnituur en stoof ze gaar in boter. Kruid met peper en zout.
- Vis het vlees uit de pan en zeef er de jus overheen. Doe er de gestoofde groentegarnituur bij en strooi er fllink wat gesneden dragon en een klein beetje tijm over. Serveer met brood of een aardappelgratin.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsnavarin?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsnavarin te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsnavarin?
Lamsnavarin hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.