Lamskroon in een crumble van noten met groenten en muntkoekjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamskronen, een scheut balsamicoazijn en kerstomaten.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Lamskroon in een crumble van noten met groenten en muntkoekjes haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van lamskronen en kerstomaten maakt het verschil. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 2 lamskronen
- een scheut balsamicoazijn
- 350 gr kerstomaten
- muntolie
- een scheut olijfolie
- 400 gr prinsessenboontjes
- rozemarijn
- Voor de crumble
- bieslook
- 75 gr cashewnoten
- 1 eiwit
- 2 gr gedroogd korianderzaad
- 2 gr komijn
- 2 el olijfolie
- 75 gr pistaches (gepeld)
- platte peterselie
- 75 gr walnoten
- 75 gr witte, geroosterde hazelnoten
- zeste van citroen
- Voor de muntkoekjes
- 250 gr bladerdeeg
- 1 ei
- verse munt
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Bak het vlees in weinig boter en kruid met peper en zout.
- Plet de ingrediënten voor de crumble en maak een mengsel. Verdeel over de stukken vlees. Zet het vlees met een opengesneden teentje knoflook 10 minuten in een oven van 180°C.
- Rol het bladerdeeg uit. Snij er vierkantjes van 4 cm uit. Leg twee plakjes op elkaar met daartussen enkele blaadjes verse munt en een weinig peper en grof zeezout. Bak het bladerdeeg onder het gewicht van een schaal in de oven.
- Maak de groenten schoon. Kook de boontjes. Doe de tomaatjes in een ovenschaal met een scheut olijfolie, balsamicoazijn, suiker en een takje rozemarijn. Zet 10 minuten in de oven.
- Versnij het vlees en serveer met de groenten, muntkoekjes en druppels muntolie op warme borden.
Bron: weekend.knack.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamskroon in een crumble van noten met groenten en muntkoekjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamskroon in een crumble van noten met groenten en muntkoekjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamskroon in een crumble van noten met groenten en muntkoekjes?
Lamskroon in een crumble van noten met groenten en muntkoekjes hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.