Lamskoteletjes met een saus van rode wijn en chocolade

Avondeten & hoofdgerechten Kerst Seizoensrecepten Vleesgerechten

Recept van beerder10 keer bewaard★★★★☆ 3.69 (16)
Maak favoriet 10
Delen: Pinterest
Lamskoteletjes met een saus van rode wijn en chocolade, AI-gegenereerde illustratie

Lamskoteletjes met een saus van rode wijn en chocolade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotje, rode wijn en vleesfond.

  • Bereidingstijd 35 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Gevulde varkenshaas met brie en ananas Gevulde varkenshaas met brie en ananas Ribeye met kersensaus Ribeye met kersensaus Varkenshaas met Kaas en Fruit Varkenshaas met Kaas en Fruit Kalfsoester met een mosterdnotenkorstje Kalfsoester met een mosterdnotenkorstje Kalfshaas met rode wijn-portsaus, witlofbitterballen Kalfshaas met rode wijn-portsaus, witlofbitterballen Gebraden varkenshaasbiefstukjes met lauriersaus Gebraden varkenshaasbiefstukjes met lauriersaus Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Lamskoteletjes met een saus van rode wijn en chocolade is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Sjalotje en rode wijn spelen hier de hoofdrol. In zo'n 35 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

  • 1 sjalotje
  • 2 dl rode wijn
  • 1 pot vleesfond (380 ml)
  • 6 takjes tijm
  • 8 lamskoteletjes
  • zout
  • (versgemalen) vier-seizoenen-peper
  • nootmuskaat
  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • 1/2 potje sesamzaad (a 45 g)
  • 1/2 reepje pure chocolade (a 25 g)
  • 50 g roomboter

Benodigdheden

  • Koekenpan

Bereidingswijze

  1. Voorbereiden
  2. 1. Sjalotje pellen en snipperen. In pan wijn met fond, sjalotje en 2 takjes tijm aan de kook brengen en vocht op hoog vuur inkoken tot ca. 1/3 deel over is (= ca. 2 dl).
  3. 2. Lamskoteletjes bestrooien met zout, peper en nootmuskaat en bestrijken met olie.
  4. 3. Sesamzaad in diep bord strooien. Koteletjes met beide kanten in sesamzaad drukken.
  5. 4. Chocolade in stukjes breken.
  6. Bereiden
  7. 1. Vier borden voorverwarmen. In koekenpan boter verhitten en lamsvlees in 6 a 8 minuten op hoog vuur mooi bruin en van binnen rose bakken, halverwege keren.
  8. 2. Vlees op warm bord leggen en warm houden onder aluminiumfolie. Bakvet met sesamzaadjes uit pan in kommetje schenken (wordt niet meer gebruikt).
  9. 3. Ingekookt vocht boven koekenpan zeven, aan de kook brengen en aanbaksels losroeren. Chocolade toevoegen en al roerende laten smelten. Saus op smaak brengen met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat.
  10. 4. Op warme borden spiegel van saus scheppen en lamskoteletjes erin leggen. Garneren met takjes tijm.
  11. 5. Serveren met roergebakken zoete aardappel en frisse salade.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Lamskoteletjes met een saus van rode wijn en chocolade?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Lamskoteletjes met een saus van rode wijn en chocolade te maken?

Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Lamskoteletjes met een saus van rode wijn en chocolade?

Lamskoteletjes met een saus van rode wijn en chocolade hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

1 reactie

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).