Lamscotelet geserveerd met savooikool en zoete aardappel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: zoete aardappelen, mozarellakaas gemalen en een soeplepel pijnboompitten.
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 2 zoete aardappelen
- mozarellakaas gemalen
- een soeplepel pijnboompitten
- een soeplepel amandelschilfers
- een halve tomaat
- 4 takjes koriander
- 4 lamscoteletten
- coco & curry olie
- 1 kleine savooikool
- 2 teentjes look
- 1 tomaat
- een halve ajuin
- een flinke scheut wokolie coco&curry
- een koffielepel sweet chili
- een koffielepel himalaya zout
- een beetje muskaatnoot
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Aardappelen schillen, koken, afgieten en pureren en kruiden naar smaak.
- Coteletten kruiden en roze aanbakken.
- Pijnboompitten en amandelschilfers even droog opbakken in een pan.
- Halve tomaat ontpit in blokjes snijden mengen met een beetje olie coco & curry en de koriander grof gesneden eronder mengen.
- Savooikool wassen en in stukken snijden even blancheren in kokend water, giet af en duw al het vocht uit de kool.
- In een wokpan de olie opwarmen de ajuin in ringen gesneden, look fijn gesneden even opwokken. Voeg de kruiden toe evenzeer de kool en tomaat in stukken gesneden.
- Even goed opschudden.
- Neem een vuurvaste schotel smeer in met de olie evenzeer de uitsteekvormen en plaats deze in de schotel.
- Vul de uitsteekvormen met een deel van de groenten, een beetje kaas erover en vervolgens de puree.
- Opnieuw de groenten erover verdelen en maak quenelles van de overschot van de puree en plaats deze op het gerecht. Zet de schotel in de oven op 180 gr en laat een tiental min opwarmen.
- Tomatenblokjes dressing op het bord serveren serveer er de groenten-puree mengeling op en werk af met verse korianderblaadjes.
- Serveer er de lamscoteletten bij en werk af met kaas en de pijnboompitten en amandelschilfers.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamscotelet geserveerd met savooikool en zoete aardappel?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamscotelet geserveerd met savooikool en zoete aardappel te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamscotelet geserveerd met savooikool en zoete aardappel?
Lamscotelet geserveerd met savooikool en zoete aardappel hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.