Lamsbout met honing is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 85 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsboutjes, knoflook en wortel.
- Bereidingstijd 85 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Lamsbout met honing brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Lamsboutjes, knoflook en wortel spelen hier de hoofdrol. Klaar in ongeveer anderhalf uur, goed voor 12 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 12 lamsboutjes
- 3 teentjes knoflook
- zout, witte peper
- 200 gr boter
- 250 gr wortel, kleingesneden
- 3 grote uien, kleingesneden
- 2 meirapen, kleingesneden
- 2 eetl. honing (miel au ginseng)
- 50 gr gezeefde bloem
- 1 liter lamsbouillon
- 4 Pomodori tomaten
- 3 kruidnagels
- 10 jeneverbessen
- basilicum
- 1 bouquet garni
- 4 eetl gemberpoeder
- 1 ½ kilo aardappelen
- 2 doosjes waterkers
- 12 kleine courgettes
- zout
- 2 doosjes kerstomaatjes
- 1 bosje lente-ui
- zout, peper, gedroogde tijm
- olijfolie
- 3 appels, goudrenetten
- boter, suiker
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Dep de lamsboutjes droog en smeer ze in met knoflook, zout en witte peper. Verhit de boter in een braadslede en wacht tot het schuim weg is. Schroei het vlees in de hete boter rondom dicht. Laat de boter niet verbranden !! Neem het vlees nu even uit de braadslede en zet de klein-gesneden wortel, ui en raap in de boter even aan. Doe er dan de honing bij, laat het even gaan en zet er dan de gezeefde bloem door. Goed omzetten en het geheel nog even laten stoven. Voeg dan, onder voortdurend roeren de hete lams-bouillon toe. Blijf roeren tot u een licht gebonden saus hebt verkregen. Leg het vlees terug in de braadslede, voeg Pomodori tomaten, kruidnagels, jeneverbessen, basilicum, bouquet garni toe. Laat alles, met het deksel op de braadslede, gedurende één uur zachtjes stoven. Roer er dan het gemberpoeder door en laat het gaar stoven. Neem het vlees eruit en houd dit warm. Zeef de saus en breng ze op smaak.
- Maak van de aardappelen en de blaadjes van de geplukte waterkers een mooie aardappelpuree. Verwarm een oven voor tot 150º C. Kook de courgettes even in water met wat zout. Snijd de kers-tomaatjes in plakjes. Snijd tegen het uitserveren de courgettes in vier reepjes open maar laat ze onderaan vast zitten. Druk ze voorzichtig tot een waaier uit. Steek de plakjes kerstomaat daar tussen. Leg de waaiers op een bakplaat. Snijd de lente-ui in plakjes. Leg de plakjes op de courgettes/kerstomaat, bestrooi ze met zout, witte peper en tijm, besprenkel ze met wat olijfolie en zet ze ca 10 minuten in de voorverwarmde oven.
- Serveren
- Schil de appelen, snijd ze in vieren en snid die kwarten weer in drieën. Smelt de boter in een pan en zet daat de appel maantjes in aan. Strooi er de suiker over en laat die licht karameliseren. Bak de appelschijfjes niet té gaar. Leg een toef warme aardappelpuree op de warme borden en zet let lamsboutje daar tegen aan. Garneer met saus, 3 appelplakjes en een courgettewaaier.
Bron: lescopains
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsbout met honing?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsbout met honing te maken?
Reken op ongeveer 85 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsbout met honing?
Lamsbout met honing hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
lijkt me heel erg lekker!