Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans Voorgerechten & amuses
La ficelle picarde is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: Parijse champignons, sjalotje en plakken ham.
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met La ficelle picarde. Bloem en ei spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 2 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- Ingrediënten voor het beslag:
- 75 g bloem
- 1/8 liter melk
- 1 ei
- zout
- Ingrediënten voor de vulling:
- 100 g Parijse champignons
- 1 sjalotje
- 1 el bloem
- 1 glas melk
- 4 plakken ham
- 100 g crème fraîche
- 100 g geraspte gruyère
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Meng de bloem, melk en eigeel.
- Klop het eiwit stijf en voeg het aan het mengsel toe.
- Bak vier heel dunne flensjes.
- Bereidingswijze:
- Leg op elk flensje een plak ham.
- Fruit de gehakte champignons en het sjalotje in een koekenpan met boter.
- Vermeng de champignons en het sjalotje met de melk en de bloem en verdeel het mengsel over de ham.
- Rol de flensjes vrij strak op en leg de rolletjes - de ficelles - in een ovenschaal.
- Verdeel de crème fraîche over de flensjes en bestrooi ze met de geraspte gruyère.
- Verwarm de flensjes 10 min in de oven op een gemiddelde stand.
Een heerlijk la ficelle picarde recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Bron: France Guide.com Officiële toeristische website van Frankrijk
Variatie & vervangen
Gruyère laat zich vervangen door emmentaler of oude goudse kaas. Beide smelten goed, maar goudse geeft meer vet af, dus zet de schaal dan wat lager in de oven. Heb je geen crème fraîche, dan werkt volle kwark met een scheut room, alleen kleurt de bovenkant minder mooi bruin.
Van de redactie
Het beslag is geen gewoon flensjesbeslag: stap 2 gebruikt alleen het eigeel en stap 3 vouwt er stijfgeklopt eiwit door. Daardoor blijven de flensjes flinterdun en scheuren ze toch niet bij het oprollen. Let daarna op stap 8, waar de champignons met melk en bloem gemengd worden zonder dat die bloem gegaard wordt; die binding komt pas in de oven tot stand.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is La ficelle picarde?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om La ficelle picarde te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt La ficelle picarde?
La ficelle picarde hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Wel,
Lekker moet dat zijn,en is te proberen ook,maar
de foto is minder.
Groeten