Kweepeer met varkenskarbonade

Bijgerechten Vleesgerechten

Recept van 5 reacties★★★☆☆ 3 (2)
Maak favoriet 4Volg deze kok
Delen: Pinterest
Kweepeer met varkenskarbonade, AI-gegenereerde illustratie

Kweepeer met varkenskarbonade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kweeperen, cc rode wijn en cc water.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Bal gehakt ofwel het Balletje Bal gehakt ofwel het Balletje Runderstoof met Appel(peren)stroop Runderstoof met Appel(peren)stroop varkenshaas met paprika- rijst en komkommersalade varkenshaas met paprika- rijst en komkommersalade Biervlietse stoverij Biervlietse stoverij Gehaktbodem pizza Gehaktbodem pizza Gesudderde hamlappen Gesudderde hamlappen Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Smaakt goed bij aardappelpuree en gestoomde spitskool.

Ingrediënten

  • 2 kweeperen, ontdonsd en overlangs gekliefd
  • 200 cc rode wijn
  • 150 cc water
  • 1 steranijs, gekneusd
  • 2 kardamompeulen, gekneusd
  • 2 eetlepels suiker
  • 4 schouderkarbonades van minstens 150 gam per stuk
  • gepeperd en gezouten
  • flink wat roomboter
  • 3 eetlepels malaga of madeira

Bereidingswijze

  1. De gewassen en gehalveerde kweeperen in een pan doen, waarin de wijn, het water en de kruiden. Peren moeten net onder staan.De peren 30 - 40 minuten koken in de gekruide wijn en daarna er uithalen en laten afkoelen
  2. Snij de klokhuizen er uit en snijd de kweeperen in plakken.
  3. Laat in een anti-aaanbakpan de boter smelten en bruin kleuren en bak daarin de karbonades bruin. Laat ze daarna nog minstens 15 minuten stoven, zo nu en dan omdraaiend.
  4. Laat in een andere pan een klontje boter smelten en laat daarin de kweepeerplakken bruinen, eventueel geholpen met een schepje suiker om te karameliseren.
  5. Doe de malaga of madeira er bij, wanneer de plakken gaan bruinen.
  6. Dan de kweeperen met al het stoofvocht bij de karbonades doen en nog even laten door stoven.

Smaakt goed bij aardappelpuree en gestoomde spitskool.

Bron: NRC (Marjoleine de Vos)

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Kweepeer met varkenskarbonade?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Kweepeer met varkenskarbonade te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Kweepeer met varkenskarbonade?

Kweepeer met varkenskarbonade hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

5 reacties

  2. Is een beetje ver voor mij, maar ik vind er hier ook wel. Heb er verleden jaar gevonden en ga dus bij die zelfde persoon terug gaan. Alvast bedankt. 🙂

  3. Op kweepeer.nl staan adressen om, al dan niet gratis, kweeperen te halen.
    Redactie KookJij

  4. Lijkt me heerlijk, ga het maken als ik kweeperen koop.
    Is niet zo gemakkelijk te vinden.
    Ook heerlijk om gelei van te maken.:)

  5. Dag Jan, dank voor je heerlijke kweeperenrecepten.
    Kijk eens op:www.hoogstamfruitnh.com/contentFiles/culinaria/ReceptenKwee.pdf. Geeft veel info over kweeperen en heerlijke recepten.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).