Kweepeer met varkenskarbonade

Bijgerechten Vlees

Recept van deuxchapeaux★★★☆☆ 3 (2)
Maak favoriet 4
Delen: Facebook Pinterest

Kweepeer met varkenskarbonade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kweeperen, cc rode wijn en cc water.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Smaakt goed bij aardappelpuree en gestoomde spitskool.

Ingrediënten

  • 2 kweeperen, ontdonsd en overlangs gekliefd
  • 200 cc rode wijn
  • 150 cc water
  • 1 steranijs, gekneusd
  • 2 kardamompeulen, gekneusd
  • 2 eetlepels suiker
  • 4 schouderkarbonades van minstens 150 gam per stuk
  • gepeperd en gezouten
  • flink wat roomboter
  • 3 eetlepels malaga of madeira

Bereidingswijze

  1. 1).De gewassen en gehalveerde kweeperen in een pan doen, waarin de wijn, het water en de kruiden. Peren moeten net onder staan.De peren 30 - 40 minuten koken in de gekruide wijn en daarna er uithalen en laten afkoelen
  2. 2).Snij de klokhuizen er uit en snijd de kweeperen in plakken.
  3. 3).Laat in een anti-aaanbakpan de boter smelten en bruin kleuren en bak daarin de karbonades bruin. Laat ze daarna nog minstens 15 minuten stoven, zo nu en dan omdraaiend.
  4. 4).Laat in een andere pan een klontje boter smelten en laat daarin de kweepeerplakken bruinen, eventueel geholpen met een schepje suiker om te karameliseren.
  5. Doe de malaga of madeira er bij, wanneer de plakken gaan bruinen.
  6. 5).Dan de kweeperen met al het stoofvocht bij de karbonades doen en nog even laten door stoven.

Smaakt goed bij aardappelpuree en gestoomde spitskool.

Bron: NRC (Marjoleine de Vos)

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Kweepeer met varkenskarbonade?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Kweepeer met varkenskarbonade te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Kweepeer met varkenskarbonade?

Kweepeer met varkenskarbonade hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

5 reacties

  5. Dag Jan, dank voor je heerlijke kweeperenrecepten.
    Kijk eens op:www.hoogstamfruitnh.com/contentFiles/culinaria/ReceptenKwee.pdf. Geeft veel info over kweeperen en heerlijke recepten.

Laat een reactie achter