Kreeftentaart is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: kreeftencoulis, gelatine en room.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Kreeftentaart is je antwoord. Kreeftencoulis, gelatine en room spelen hier de hoofdrol. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 120 g kreeftencoulis
- 9 g gelatine
- 2 dl room
- 1 dikke ronde snede wit brood, dwars uit een rond brood, voor de bodem van de taart
- 2 lange sneden wit brood, gewoon gesneden, uit de lengte van een toastbrood
- 100 g roomboter
- 500 g spinazie
- peper en zout
- nootmuskaat
- 5 cl droge witte wijn
Bereidingswijze
- Was de spinazie en bak ze in wat boter. Mix de spinazie fijn en meng met de roomboter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Klop de room op. Verwarm de kreeftencoulis. Laat 2/3 van de gelatine weken in een beetje koud water en voeg bij de lauwe kreeftencoulis. Voeg al roerend, vooraleer de massa indikt, met de klopper 1/4 van de opgeklopte room toe. Spatel er daarna de rest van de room voorzichtig onder.
- Gebruik een taartring van 4 cm hoogte en 14 cm doorsnede. Snij de korsten van het brood. Besmeer de sneden brood met de spinazieboter. Snij de lange sneden in reepjes van 1 cm. Bedek hiermee de zijkanten van de taartring tot de helft van de hoogte (2 reepjes boven elkaar). Bedek de bodem van de taart met de dikke snede brood. Vul aan met de kreeftenmousse. Werk horizontaal af met een spatel en zet de taart enkele uren in de koelkast om op te stijven.
- Maak de gelei : kook de witte wijn eventjes op. Laat afkoelen en meng met de rest van de in water geweekte gelatine. Verwijder na koeling de taartring. Nappeer de taart met de gelei en versier met de zalmeitjes.
- Zet in de koelkast tot gebruik zodat de wijngelei ook kan opstijven.
Bron: de bolleken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kreeftentaart?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kreeftentaart te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kreeftentaart?
Kreeftentaart hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Je kunt zelf experimenteren, de versiering kun je maken van wit druivensap met gelatine.
O Marijke wat lijkt met dit lekker! Zou ik ipv kreeften coulis ook kreeftensoep met gelatine kunnen gebruiken, of misschien is het beter met krab of zelfs surimi fijn gehakt. Maar het meest benieuwd naar: waarmee is dit prachtiche kreeft versiering gemaakt? Is het eetbaar?