Kreeft en Co is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: coquilles St, asperges en roomboter.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
OPDIENEN :
*Per persoon mooi op een bordje leggen 1/2 staart van kreeft,3 coquilles,3 witte asperges en 3 groene asperges.
Serveren met saus van ingekookte bouillon
Ingrediënten
- 2 kreeften van ± 400 - 500 gram
- 12 coquilles St.Jacques,zonder koraal
- 12 asperges,schoongemaakt,10 minuten voorgekookt en koud gespoeld
- 4 eetlepels roomboter
- 12 groene asperges
- 2 liter court bouillon (zie aldaar)
- 1 liter visbouillon (zie aldaar)
- bio citroen,2 eetlepels sap
- 4 eetlepels crême fraiche
- 50 gram koude roomboter in klontjes
- 3 eetlepels rijstolie
Benodigdheden
- Grillpan
Bereidingswijze
- *Kook de kreeft in de court bouillon minstens 8 minuten,maar niet langer dan 10 minuten.Haal kreeften uit de pan en snijd doormidden in de lengte.Haal de staart er
- Uit.Vlees uit scharen voor iets anders gebruiken
- *De voorgekookte asperges in 4 eetlepels gesmolten roomboter zachtjes gaar smoren.
- *De groene asperges snel afkoken (in 10 minuten in wat water)
- *De coquilles snel op een grillpan aan beide zijden aan bakken.
- *De visbouillon inkoken tot 150 cc en daarna verrijken met 2 eetlepels citroensap of limoensap en dan nog eens met 4 eetlepels crême fraiche.Dan de koude boter in de saus kloppen.
OPDIENEN :
*Per persoon mooi op een bordje leggen 1/2 staart van kreeft,3 coquilles,3 witte asperges en 3 groene asperges.
Serveren met saus van ingekookte bouillon
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kreeft en Co?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kreeft en Co te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kreeft en Co?
Kreeft en Co hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.