bobbeltje 
Krachtige paddestoelenbouillon is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 65 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kastanjechampignons, japanse sojasaus en mililiter medium dry sherry.
- Bereidingstijd 65 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Krachtige paddestoelenbouillon is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Ui, kastanjechampignons en gedroogde provencaalse: samen vormen ze een smaakvol geheel. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1 grote ui, gesnipperd
- 5 eetlepels olijfolie
- 375 gram kastanjechampignons, in stukken
- 2,5 theelepel gedroogde provencaalse kruiden
- 2,5 eetlepel japanse sojasaus
- 225 mililiter medium dry sherry
- 1,1 liter vleesbouillon van tablet
- 1 grote gele paprika
- 150 gram shii-takes
- 300 gram paddestoelenmix
- 15 gram verse knoflook bieslook, in stukjes
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Fruit de ui in een soeppan in de helft van de olijfolie.
- Schep de champignons en de provencaalse kruiden erdoor en bak ze op hoog vuur in 3 à 4 minuten bruin, blijf daarbij omscheppen.
- Blus af met de sojasaus en de sherry.
- Giet de vleesbouillon erbij en laat alles op laag vuur rustig trekken.
- Maak een schone doek vochtig en leg die in een zeef. Giet de bouillon door de zeef in een tweede pan en druk met een lepel het laatste vocht uit de paddestoelen.
- Snijd de paprika in flinterdunne repen en halveer die repen.
- Veeg de shii-takes en de paddestoelenmix schoon. Halveer of kwarteer de forse paddestoelen en laat de kleine zoals ze zijn.
- Warm de gezeefde bouillon opnieuw zachtjes op en breng hem op smaak met zout en peper.
- Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de paddestoelen op hoog vuur bruin. Schep ze regelmatig om en laat het vocht verdampen.
- Leg in het midden van 6 warme soepborden een bergje paddestoelen en garneer met de knoflookbieslook en de reepjes paprika.
- Zet de borden op tafel en schep de bouillon er aan tafel uit een soepterrine bij.
Een krachtige paddestoelenbouillon draait om goed bruin bakken, daar zit de diepe smaak in verstopt. Sherry en sojasaus geven de bouillon een zoutige, ronde afdronk en het zeven door een vochtige doek maakt hem helder. De gebakken paddestoelen liggen al klaar op het bord, de bouillon schenk je pas aan tafel.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Krachtige paddestoelenbouillon?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Krachtige paddestoelenbouillon te maken?
Reken op ongeveer 65 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Krachtige paddestoelenbouillon?
Krachtige paddestoelenbouillon hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.