KookJij

Recept voor Koude Hongaarse morellen soep (Meggyleves)

Een heerlijk koude hongaarse morellen soep (meggyleves) recept uit de balkan keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 30 min
Personen: 6 personen
Categorieën:
  1. > BBQ & Grillen - Voorgerechten
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Hongarije
Keuken: Balkan
Bron: Boek Hongaarse specialiteiten en meermaals gegeten in Hongaarse restaurants.
Kan worden ingevroren: Ja
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Was de morellen en ontpit ze.
Voeg aan de morellen 8dl water, 2dl droge rode wijn, de kruidnagel, de kristalsuiker, het citroensap toe en laat zachtjes gedurende 5 tot 10 min koken. Verwijder de morellen, de kaneelstok en de kruidnagel uit de vloeistof.
Hou enkele morellen afzonderlijk voor het serveren en pureer de andere morellen.
Voeg de gepureerde morellen aan de vloeistof toe en rasp een weinig citroenschil erbij. Breng terug & tot 2 min aan de kook.
Roer de 2 eierdooiers door de helft van de zure room door elkaar en voeg al roerend aan de soep toe. Let op dat de soep niet meer kookt zodat er geen uitvlokking plaatsvindt.
Laat de soep afkoelen in de ijskast.
Dien op in goed koude soepkommen en serveer met enkele morellen en een toefje room of zure room.

Mijn kookverhaal (Alfons Van de Mieroop)

Is een echte Hongaarse klassieker die op de meeste menu's als soep staat.
Men verwerkt er soms nog ander fruit zoals perziken, appel of zelfs druiven bij. Je moet dan wel de kooktijd aanpassen.
Bijvoeging van een schijfje kweepeer geeft een bijzonder fijne smaak.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties geplaatst