Koolsla met Wortel en Appel

Name: Koolsla met Wortel en Appel
Total time: 210 min
Yield: 8
Cuisine: Amerikaanse
Ingredients: ± 1 kilogram geraspte groene kool, geschoond; ± 750 gram geraspte rode kool, geschoond; 10 cc zeezout; 5 cc komijnzaad; 5 cc korianderzaad; 5 cc selderijzaad; 100 cc water; 1 flinke winterpeen,geraspt; 2 appels (goudrenetten, Granny Smith), geraspt en bedruppeld met 2 eetlepels limoensap; 250 cc mayonaise; 60 gram witte basterd suiker; 125 cc slagroom; 2 sjalotjes, fijn gesnipperd; 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd; 3 eetlepels appelazijn; 3 cc cayennepeper; 3 cc vers gemalen zwarte peper

Koolsla met Wortel en Appel is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc zeezout, cc komijnzaad en cc korianderzaad.

Bereidingstijd 210 minuten
Aantal personen 8
Moeilijkheid Pittig
Keuken Amerikaanse
Herkomst Amerika

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Combineer dit met aardappels (of purée) en gegrillde kip, gebakken speklapjes, geBBQd vlees, enz.
Kan ook zo worden gegeten.

Ingrediënten

± 1 kilogram geraspte groene kool, geschoond
± 750 gram geraspte rode kool, geschoond
10 cc zeezout
5 cc komijnzaad
5 cc korianderzaad
5 cc selderijzaad
100 cc water
1 flinke winterpeen,geraspt
2 appels (goudrenetten, Granny Smith), geraspt en bedruppeld met 2 eetlepels limoensap
250 cc mayonaise
60 gram witte basterd suiker
125 cc slagroom
2 sjalotjes, fijn gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
3 eetlepels appelazijn
3 cc cayennepeper
3 cc vers gemalen zwarte peper

Benodigdheden

Vergiet
Rasp

Bereidingswijze

1).Meng en kneed de groene kool, de rode kool en de geraspte wortel door elkaar met 1 eetlepel zeezout. Doe dit in een groot vergiet (of 2 kleinere) en laat 2 uren uitlekken.
Ondertussen maken we de saus:
2).We verhitten de komijn-, koriander- en selderijzaden in een pannetje tot ze geweldig gaan geuren. We doen dan 100 cc water in dat pannetje.
3).We doen in de keukenblender de mayo, de slagroom, de suiker, de ui, de knoflook, azijn en peper en draaien daarvan een mooie homogene saus.
4).We voegen toe het water met de 3 zaden en draaien verder tot een mooie dressing is verkregen.
5).We raspen de appels en roeren de rasp door met 2 eetlepels citroensap (tegen de verkleuring).
6).Vlak voordat de 2 1/2 uur zijn verstreken mengen we de kool-wortel sla met de geraspte appel. (desnoods door elkaar kneden) en dan roeren we de dressing er goed door heen.

Combineer dit met aardappels (of purée) en gegrillde kip, gebakken speklapjes, geBBQd vlees, enz.
Kan ook zo worden gegeten.

Bron: Amerikaanse collega