Komkommer-avocadosoep is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 141 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: olijfolie extra vierge, peterselie en rijpe avocado.
- Bereidingstijd 141 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Herkomst Onbekend
Met Komkommer-avocadosoep zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van rijpe avocado, ansjovisfilets en sjalotten maakt het verschil. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 1/2 komkommer
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 zakje peterselie (30 g), fijngesneden
- 1 rijpe avocado, geschild
- 5 ansjovisfilets in olijfolie (blikje 46 g)
- 2 sjalotten, in parten
- 1 teen knoflook
- 1 citroen, uitgeperst
- 1/2 beker Griekse yoghurt (a 500 ml)
- zout
- peper
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Schil 1/2 komkommer en snijd in blokjes van 1/2 cm (brunoise).
- Meng met de helft van de olie, 2 eetlepels peterselie en peper en zout naar smaak.
- Bewaar afgedekt in de koelkast.
- Halveer 1 komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een theelepel.
- Snijd de avocado overlangs doormidden en verwijder de pit.
- Pureer de komkommer, avocado, ansjovis, sjalot en knoflook en 200 ml water 1 minuut in de keukenmachine.
- Voeg de rest van de olie en peterselie, het citroensap en de yoghurt toe.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Laat in 2 uur afgedekt in de koelkast koud worden.
- Schenk de soep in glazen en verdeel de komkommerblokjes erover.
Voedingswaarde
| Energie | 255 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 10 g |
| Vetten | 20 g |
| Koolhydraten | 9 g |
Bron: Allerhande 07 2011
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Komkommer-avocadosoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Komkommer-avocadosoep te maken?
Reken op ongeveer 141 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.