Koffiecupcakes met koffie-chocoladecreme is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 16 personen. Belangrijkste ingrediënten: hete koffie, creme fraiche en druivenpitolie.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 16
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Koffiecupcakes met koffie-chocoladecreme staat in een handomdraai op tafel. De combinatie van pure chocolade en bloem maakt het verschil. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 16 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Koffiecupcakes:
- 115 g pure chocolade met minstens 70% cacao
- 400 g suiker
- 220 g bloem
- 0.75 theelepel dubbelkoolzure soda (natriumcarbonaat)
- 0.5 theelepel zout
- 225 ml hete koffie
- 115 ml creme fraiche
- 120 ml druivenpitolie
- 2 grote eieren
- Botercreme met koffie:
- 2 theelepels oploskoffie
- 120 ml slagroom
- 1 theelepel koffie-extract
- 200 g boter op kamertemperatuur
- 800 g poedersuiker
- 100 g witte chocolade
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
- Rasp
Bereidingswijze
- Cupcakes:
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Laat de chocolade smelten in een au bain-mariepan.
- Zet weg.
- Zeef de suiker met de bloem, de dubbelkoolzure soda en het zout in een grote kom.
- Klop de koffie met de creme fraîche en olie in een keukenmachine.
- Voeg al kloppend een voor een de eieren toe.
- Schraap de wand van de kom schoon.
- Vul de cupcakevormpjes voor tweederde met het beslag.
- Bak de cupcakes 20-25 minuten in de oven, of tot een ingestoken satestokje er schoon uitkomt.
- Laat de cupcakes volledig afkoelen voor je ze met het glazuur garneert.
- Botercreme met koffie:
- meng de oploskoffie met de slagroom.
- Roer het koffie-extract door en zet weg.
- Klop de boter met de helft van de suiker 30 seconden in een keukenmachine.
- Giet er al kloppend het oploskoffiemengsel bij.
- Klop ongeveer 4 minuten op middelhoge snelheid tot het mengsel romig en glad is.
- Voeg al kloppend beetje bij beetje de de overgebleven suiker toe en klop ongeveer 1 minuut na elke toevoeging.
- Ga door met kloppen de gewenste consistentie heeft en gemakkelijk smeerbaar is.
- Controleer door het glazuur op de achterkant van een houten lepel uit te strijken.
- Gebruik het glazuur direct of bewaar het tot 3 dagen in een luchtdicht afgesloten bak op kamertemperatuur.
- Het glazuur zal stevig worden in de koelkast.
- Garneren:
- Vul een spuitzak met een stervormig mondstuk met de botercreme met koffie en spuit er toefjes van op de cupcakes.
- Schaaf de witte chocolade met een dunschiller of rasp.
- Strooi de chocolade over het stevig geworden glazuur op de cupcakes.
Bron: Cupcakes, elke dag feest - Alisa Morov
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koffiecupcakes met koffie-chocoladecreme?
Dit recept is voor 16 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koffiecupcakes met koffie-chocoladecreme te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Koffiecupcakes met koffie-chocoladecreme?
Koffiecupcakes met koffie-chocoladecreme hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.